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麻辣小龙虾，亦被称作口味虾，是湖南省独具特色的一道传统小吃。这道菜以鲜活的小龙虾作为主要原料，再辅以辣椒、花椒以及多种香料精心烹制而成。最终呈现的菜品色泽鲜艳诱人，口感兼具麻辣与鲜香的双重魅力。
在接下来的时间里，我将详细传授给大家一道地道的麻辣小龙虾制作方法。所需食材和步骤都非常简便，尤其是在炎炎夏日，品尝这道麻辣小龙虾，再配上冰镇的啤酒，那真是无与伦比的畅快体验。
[麻辣小龙虾的精致制作]
首先，让我们来准备所需的食材：
1. 选取约两斤新鲜的小龙虾，将它们放入一个干净的盆中。接着，用一只手轻轻抓住小龙虾的尾部，另一只手轻轻扭动，这样就可以轻松去除虾线了。
2. 接下来，使用刷子仔细清洁小龙虾的腹部，确保没有任何污垢残留。同时，剪掉小龙虾头部内部的黑色囊状物。当所有处理工作完成后，将小龙虾移至备用盆中。
3. 取一块生姜，将其拍扁后切成细末。蒜头也需要切成蒜末，并将蒜末与姜末混合在一起。此外，准备一小把花椒、一小把红辣椒以及一小撮麻椒，将它们与姜末和蒜末一同放入一个干净的小盆中备用。同时，准备几根小葱，将其切成段状，也放入小盆里。
当所有食材都准备妥当后，我们就可以开始接下来的烹饪步骤了：
4. 在锅中倒入适量的食用油，等待油温升高至五成热时，将小龙虾放入漏勺中，轻轻沥干多余的水分，然后小心地放入锅中。使用勺子不断地翻动小龙虾，确保它们能够均匀受热。
5. 调整火力至中火，持续炸制大约2分钟，直到小龙虾呈现出金黄酥脆的色泽，此时即可用勺子将它们捞出，沥干油分。
6. 锅中再次加入少许食用油，倒入之前准备好的辅料，开始进行炒香操作。
7. 加入30克麻辣火锅料，用小火慢慢炒化，以便充分释放出火锅料中的红油。
8. 沿着锅边淋入一勺清水，随后倒入一罐冰镇啤酒，这样既能去除腥味，又能增添独特的香气。
9. 等待锅中的液体开始沸腾后，将小龙虾倒入锅中。同时加入10克味极鲜酱油、2克白糖以提升鲜味，1克胡椒粉以增加口感层次，3克辣鲜露以增强辣味。充分搅拌使所有调料化开，然后转小火，盖上锅盖，慢煨5分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道。
10.5分钟的煨制时间过后，小心地掀开锅盖，倒入之前切好的小葱段，快速翻炒几下，使葱段均匀裹上汤汁。此时，即可关火，将美味的麻辣小龙虾盛出装盘。
11.至此，这道色香味俱佳的麻辣小龙虾就制作完成了。我强烈建议您将这个食谱学回家，亲自尝试制作，感受其中的美妙。
下面，我将为大家详细列出制作这道麻辣小龙虾所使用的食材和调料
食材清单：新鲜小龙虾、大蒜、生姜、花椒、红辣椒、麻椒、小葱
调料清单：麻辣火锅料、冰镇啤酒、白糖、味极鲜酱油、胡椒粉、辣鲜露
如果您在制作过程中有任何独特的做法或宝贵的建议，非常欢迎在评论区留言分享，感谢各位朋友的观看，如果你们喜欢我们的内容，请不吝赐予点赞和转发，期待关注我们这位第一名厨，我们下期再会。