如何烹饪出既不腥又不老的爆炒猪心？下面为您带来一份详尽的食谱，让您品尝到口感爽口嫩滑的美味佳肴，操作方法简单易学，绝对令人回味无穷！爱好烹饪的朋友们，快来跟随我的步骤一起动手尝试吧！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
- 新鲜猪心 1个
- 翠绿青椒 2个
- 橙黄色胡萝卜 1根
- 鲜嫩蒜苗 2根
- 饱满蒜瓣 1个
- 姜块 1块
- 香辣干辣椒 3个
- 芳香花椒 10粒
- 调味生抽 2勺
- 辛香胡椒粉 1勺
- 复合麻辣鲜 1勺
- 去腥料酒 1勺
- 增稠玉米淀粉 2勺
- 提香香油 适量
- 烹饪用油 适量
- 基础盐 1勺
- 提鲜鸡精 1勺
1、将猪心清洗干净后切成四等份，细心去除内部的白筋，放入容器中注入清水浸泡约5分钟，让猪心充分吸水排出血液。泡好后捞出沥干水分，仔细洗净，然后用厨房纸巾轻轻按压去除猪心内部的残留水分，置于操作台上切成均匀的薄片！（切得越薄，猪心的口感越能充分吸收调料，更加入味！）
2、准备一个碗，加入两勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉和一勺复合麻辣鲜，充分搅拌均匀。接着加入一勺玉米淀粉继续抓拌，确保每一片猪心都均匀地裹上一层薄薄的淀粉，最后淋上适量的香油再次抓拌，这样能够有效锁住猪心内部的水分，使其在烹饪过程中保持鲜嫩的口感。将处理好的猪心腌制10分钟左右，使其更好地吸收调料。
3、青椒去蒂去籽后切成大小适中的块状，胡萝卜去皮切成薄片，蒜苗洗净切段，蒜瓣去皮切片，生姜去皮切丝，干辣椒剪成小段，以上所有配料备齐待用！
4、锅中倒入适量的食用油，油温升高后将腌制好的猪心片放入锅中，用中火煸炒至肉片颜色发生变化，呈现出诱人的金黄色，然后盛出备用。（或者采用水煮法：在锅中加入足量的清水，待水沸腾后放入猪心，用筷子轻轻搅动，使猪心均匀受热，水再次沸腾后转小火，继续煮约1分钟，捞出后沥干水分备用！）
5、锅中再次倒入适量的食用油，油热后放入生姜丝、蒜片和花椒，用中小火煸炒出香味。
6、将煸炒好的猪心片倒入锅中，快速翻炒几下，使猪心与香料充分混合。
7、接着加入青椒块、胡萝卜片和蒜苗段，继续高火翻炒，使所有食材均匀受热。
8、根据个人口味加入一勺盐进行调味，翻炒均匀。
9、在出锅前，撒上适量的鸡精，快速翻炒几下，使调料充分融合，即可关火。
10、成品图
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1.猪心作为心脏健康的滋补食材
猪心富含丰富的营养成分，对于补充心肌营养，增强心肌收缩力具有显著的效果。
2.改善睡眠质量
猪心具有安神定惊、养心补血的独特功效，对于改善惊悸失眠症状有很好的食疗作用，可以与西洋菜一同煲汤饮用。
烹饪美味佳肴需要掌握一定的技巧，我的每一道菜都有独门秘籍，大家可以通过搜索“豆果”来查看我的完整菜谱！
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