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苦瓜，顾名思义，因其独特的苦味而得名。然而，它并不会将苦涩的味道传递给其他食材，因此被誉为“君子菜”。苦瓜性凉，具有清热去火的功效，因此也有“凉瓜”之称。它富含多种健康益处，包括清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目等；维生素C的含量尤为丰富；苦瓜素能够抑制脂肪吸收，减少多糖的摄入；此外，苦瓜还有助于美白皮肤，具有镇静和保湿的作用。
尽管苦瓜的味道微苦，但许多人并不喜欢。今天，我将为大家详细介绍一道家常菜——苦瓜肉片的做法。只要烹饪方法得当，不仅可以去除苦味，还能充分融合五花肉的香气，让这道菜变得异常美味，令人回味无穷。
【苦瓜肉片】
1.首先，我们需要准备食材。选择一条新鲜的苦瓜，将其切成四瓣，去除瓜瓤后，用斜刀切成片，整齐地摆放在盘中。同时，将半片红辣椒切成菱形片，与苦瓜片一同放置。
取一块猪肉，顺着纹理将其切成片，放入盆中。加入适量的食盐、胡椒粉和料酒，再滴几滴老抽为肉片上色。用手快速地搅拌均匀，确保调料充分融入肉片中。
接着，打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。搅拌过程需要持续2分钟，然后撒上干淀粉，再继续搅动2分钟，使肉片更加嫩滑。最后，让肉片静置腌制五分钟，使其更加入味。
准备一些大葱白，将其斜切成片。同时，将生姜切成菱形片，再抓入一把红干椒，为菜肴增添风味。
2.接下来，我们将苦瓜焯水，以去除其苦味。在锅中加入清水，待水烧开后，放入苦瓜，焯水20秒。然后迅速捞出，用凉水冲洗，最后控干水分。
3.然后，我们将肉片过油滑一下。在锅中倒入适量的油，待油烧至五成热时，将腌制好的肉片再次抓匀，然后迅速放入锅中。用中小火快速搅散肉片，防止它们粘连在一起。直到肉片炸至微黄色，即可捞出控油。
4.现在，开始正式烹饪。在锅中留少许底油，倒入葱姜和红干椒翻炒，直到散发出浓郁的葱香味。然后，加入焯好水的苦瓜和红椒片，继续大火翻炒。接着，倒入炸好的肉片，淋入适量的料酒，加入蚝油、食盐、胡椒粉和白糖，调味翻炒均匀。
5.继续翻炒，使调料充分化开。然后，勾入水淀粉，再次开大火翻炒，直至汤汁收浓。最后，淋入少许植物油，翻匀后即可出锅装盘。
至此，这道简单又美味的家常小炒菜就完成了。喜欢的朋友，不妨抽空尝试一下，相信你会爱上这道菜的美味。期待你们的反馈，让我们一起在美食的道路上不断探索。
我是阿飞，感谢大家一直以来的支持。在第一美食，我们每天都会分享几道家常菜，供大家参考和学习。喜欢做饭的朋友们，别忘了点关注哦！阿飞期待与大家的每一次相遇，谢谢大家的观看！