家常小炒牛肉土豆是一道简单美味的家常菜，做法如下：
【材料】
– 牛肉（最好选择牛里脊或牛腩）：200克
– 土豆：2个中等大小
– 青椒：1个
– 洋葱：半个
– 大蒜：3瓣
– 生姜：一小块
– 青红椒：各1个（可选）
– 生抽：1大勺
– 老抽：1/2大勺（可选，用于上色）
– 料酒：1大勺
– 白糖：1小勺
– 盐：适量
– 食用油：适量
– 水淀粉：适量
– 鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
1. 准备材料：将牛肉切成薄片或条状，用料酒、生抽、盐和少量淀粉腌制15分钟。土豆去皮切块，青椒、洋葱、大蒜和生姜切片，青红椒切丝备用。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末和洋葱煸炒出香味。
4. 下土豆：将土豆块放入锅中翻炒至表面微黄。
5. 加调味料：加入生抽、老抽调色，如果喜欢可以加入少许糖提鲜。
6. 加入青椒和洋葱：将青椒和洋葱丝加入锅中继续翻炒均匀。
7. 回锅牛肉：将炒好的牛肉重新放回锅中与土豆一起翻炒。
8. 调味收汁：根据个人口味调整盐分，如果需要可以加入少许鸡精或味精增鲜。待汤汁时，用水淀粉勾芡，使菜肴更加光亮。
9. 出锅前撒上青红椒丝增加色彩和口感。
10. 出锅装盘：将炒好的牛肉土豆盛出装盘即可享用。
【小贴士】
– 牛肉不宜炒得过久，以免变老。
– 土豆要炒到软糯，但不要炒得太烂，保持一定的嚼劲。
– 调味料可以根据个人口味进行调整，比如喜欢辣味可以多加些辣椒。
– 勾芡前尝一下味道，确保达到满意的咸甜平衡。
这样一道香浓入味的家常小炒牛肉土豆就完成了，既简单又美味，非常适合家庭聚餐时制作。