杨梅泡酒是一种传统的饮品，它结合了杨梅的酸甜和酒的醇厚，具有很好的口感。在制作杨梅泡酒时，酒的比例是一个关键因素，它直接影响到酒的味道、颜色以及保存时间。一斤杨梅配几斤酒最合适，这个问题并没有一个固定的答案，因为不同的人可能会有不同的口味偏好和经验。
杨梅泡酒的比例可以根据以下几个因素来调整：
1. 个人口味：有些人喜欢酒味浓郁一些，可能需要更多的酒来平衡杨梅的酸甜味；而有些人则喜欢杨梅的果香，可能只需要较少的酒。
2. 杨梅的品种：不同品种的杨梅其糖分含量和酸度不同，这会影响到泡酒的比例。例如，高糖分的杨梅可能需要更少的酒来达到理想的口感。
3. 酒精度数：如果使用的酒是高度数的，那么可能需要减少酒的比例以适应杨梅的酸甜味。相反，如果使用的是低度酒，可以适当增加酒的比例。
4. 容器大小：泡酒的容器大小也会影响酒的比例。如果容器较大，可以容纳更多的酒，那么可能需要减少杨梅的比例。
5. 保存时间：如果希望杨梅泡酒能够保存较长时间，可以选择使用酒精度数较高的酒，因为酒精可以帮助抑制微生物的生长，延长保存时间。
综合以上因素，一斤杨梅配三斤到五斤酒是比较常见的比例。这个比例既能保证杨梅的风味得到较好的保留，又不会因为酒的比例过高而导致杨梅的味道被淹没。最终的比例还是要根据个人的口味和实际情况进行调整。
在实际操作中，可以先尝试用较小的比例开始，然后根据品尝的结果逐步调整。也可以咨询有经验的酿酒师或者参考其他爱好者的经验分享。杨梅泡酒是一门艺术，需要不断尝试和调整，才能找到最适合自己口味的比例。