扁豆角，又称四季豆、长豇豆等，是一种常见的蔬菜，其口感鲜嫩，营养丰富。下面是一个简单易学的家常扁豆角做法，让你轻松掌握这道美味的秘诀：
材料准备：
1. 扁豆角适量（根据人数和食量而定）
2. 蒜瓣几瓣（根据个人口味调整）
3. 干辣椒几个（可选，根据口味调整）
4. 食用油适量
5. 盐适量
6. 鸡精或味精少许（可选）
7. 酱油少许（可选）
8. 花椒粉少许（可选）
9. 白糖少许（可选）
10. 水淀粉少许（用于勾芡）
11. 葱姜蒜末适量（用于爆香）
做法步骤：
1. 准备扁豆角：将扁豆角洗净，去掉两头和筋，切成段或丝。如果喜欢脆口的口感，可以切得稍微粗一些；如果喜欢软烂的口感，可以切得细一些。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和油，将切好的扁豆角放入水中焯水，焯水时间大约为1-2分钟，直到扁豆角颜色变深，变得稍微透明即可捞出，沥干水分备用。
3. 爆香调料：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜瓣和干辣椒炒出香味。
4. 炒扁豆角：将焯好水的扁豆角倒入锅中，快速翻炒均匀，让扁豆角表面略微焦黄。
5. 调味：加入适量的盐、鸡精或味精、酱油、花椒粉（可选）、白糖（可选），继续翻炒均匀。
6. 勾芡：如果喜欢汤汁浓郁，可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微。
7. 出锅：撒上葱花或香菜点缀，出锅前可以淋上少许香油增加香气。
小贴士：
1. 扁豆角焯水时加一点盐和油，可以防止变色过快，保持翠绿色。
2. 炒扁豆角时火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 根据个人口味，可以适当增减调料的种类和用量。
4. 如果喜欢其他口味，比如麻辣味，可以在炒制过程中加入花椒粉和干辣椒。
按照这个步骤，你就可以在家做出一道简单又美味的扁豆角菜肴了。祝你烹饪愉快！