家常清炖羊肉是一道非常受欢迎的传统美食，它不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补作用。下面是一个简化版的家常清炖羊肉的做法：
材料准备：
1. 羊腿肉或羊肩肉 500克
2. 生姜几片
3. 大葱一根
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 胡椒粉少许
7. 清水适量
8. 香菜、葱花等装饰用（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：将羊肉清洗干净，切成块状，大小适中以便炖煮时能均匀受热。生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水去腥：在锅中加入足够的水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉块用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 炖煮：将处理好的羊肉块放入炖锅，加入适量的清水，水量要没过羊肉。加入生姜片和大葱段，再倒入适量的料酒以去膻增香。
4. 慢炖：开大火将锅内水烧开后，转小火慢慢炖煮。期间可以撇去表面的浮沫，保持汤汁清澈。
5. 调味：待羊肉炖至七八成熟时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果喜欢更鲜香的味道，可以在此时加入一些胡椒粉提味。
6. 收汁：继续炖煮至羊肉熟透，汤汁浓郁即可。如果喜欢汤汁一些，可以适当开大火收汁。
7. 出锅装盘：将炖好的羊肉连同汤汁一起盛出，撒上一些切碎的香菜、葱花增加颜色和香气，即可上桌享用。
小贴士：
1. 选择新鲜的羊肉，新鲜的羊肉口感更佳，炖出的汤也更加鲜美。
2. 炖煮过程中要注意火候，先用大火烧开，再用小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂，汤汁更加浓郁。
3. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢辣的可以适量添加辣椒或者花椒。
4. 炖煮过程中尽量不要频繁打开锅盖，以免影响汤汁的浓度和温度。
这道家常清炖羊肉简单易做，营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。