香辣油淋娃娃菜是一道简单又美味的家常菜，它不仅色泽诱人，而且口感爽脆，非常适合作为开胃小菜或是下饭菜。下面是一个制作香辣油淋娃娃菜的步骤：
材料准备：
1. 娃娃菜一颗（约500克）
2. 干辣椒适量（根据个人口味调整）
3. 蒜瓣几瓣
4. 姜一小块
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 生抽酱油少许
8. 白糖少许
9. 花椒粉少许（可选）
10. 鸡精或味精少许（可选）
制作步骤：
1. 准备娃娃菜：将娃娃菜洗净，去掉老叶和根部，切成适口大小的块状。
2. 焯水：在锅中烧开水，放入娃娃菜快速焯水，去除生涩味，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热左右，放入干辣椒、蒜瓣和姜片炒出香味。
4. 调味：加入适量的盐、生抽酱油、白糖和花椒粉（如果使用），翻炒均匀。
5. 浇油：将热油均匀地倒在娃娃菜上，让每一片娃娃菜都裹上香辣油。
6. 出锅：撒上少许鸡精或味精提鲜，迅速出锅装盘。
小贴士：
1. 娃娃菜不宜焯水时间过长，以免失去脆嫩口感。
2. 香辣油的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放些干辣椒。
3. 焯水时加入一点盐可以帮助保持娃娃菜的颜色鲜绿。
4. 浇油时动作要快，避免娃娃菜吸收过多的油脂变得油腻。
5. 如果喜欢其他口味，还可以在油中加入一些蚝油、豆瓣酱等调料增加风味。
按照以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的香辣油淋娃娃菜了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为日常餐桌上的开胃小菜。