口蘑炒着吃不加水的做法超简单，下面是一个基本的步骤指南：
材料准备：
1. 口蘑（白蘑菇）适量
2. 大蒜几瓣
3. 青红椒各1个（可选）
4. 葱少许
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 生抽酱油少许
8. 料酒少许
9. 鸡精或味精少许（可选）
10. 胡椒粉少许（可选）
11. 水淀粉少许（用于勾芡）
做法步骤：
1. 准备食材：将口蘑洗净后切成薄片或者条状，大蒜切片，青红椒切丝，葱切成小段。如果使用，可以将青红椒去籽后切成丝。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放蘑片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除口蘑的生味，使其更加爽脆。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热左右，即油温略高于手心温度。
4. 爆香蒜末：下入切好的大蒜片，用小火慢慢煸炒至出香味。
5. 加蘑：将焯好水的口蘑片倒入锅中，快速翻炒几下，让口蘑吸收蒜香。
6. 调味：加入适量的盐、生抽酱油、料酒、鸡精或味精以及胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 加入青椒/红椒：如果喜欢辣味，可以在此时加入切好的青红椒丝，继续翻炒均匀。
8. 勾芡：如果需要勾芡，将少量水淀粉与少量清水混合均匀，倒入锅中，快速翻炒使变得。
9. 出锅前加葱：最后撒上切好的葱花，迅速翻炒均匀即可出锅。
10. 装盘：将炒好的口蘑盛出，摆盘即可享用。
小贴士：
1. 口蘑焯水时不要时间过长，以免失去脆嫩口感。
2. 炒制过程中火候不宜过大，以免口蘑出水。
3. 根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢酸甜口的可以多加一些醋或糖。
4. 口蘑炒制时间不宜过长，以免口感变老。
按照以上步骤，即使是初学者也能轻松做出美味的口蘑炒着吃，而且不加水的做法既健康又保留了口蘑的原味。