材料：
1. 新鲜辣椒（根据个人口味选择辣度）
2. 蒜瓣几瓣
3. 姜一小块
4. 食用油适量
5. 盐适量
6. 白糖少许
7. 生抽酱油少许
8. 鸡精或味精少许（可选）
9. 花椒粉少许（可选）
10. 水淀粉少许（用于勾芡）
做法：
1. 准备辣椒：将辣椒洗净，去掉两头，切成斜段或者条状，长度大约为1-2厘米。
2. 腌制辣椒：将切好的辣椒放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽酱油、鸡精（如果使用）、花椒粉（如果使用）和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 炒制辣椒：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜瓣和姜片爆香。随后加入腌制好的辣椒，快速翻炒至辣椒表面略微焦黄，但不要炒糊。
4. 调味：根据个人口味调整盐和糖的量，可以适当加入一些生抽酱油增加颜色和风味。
5. 勾芡：如果喜欢更的汤汁，可以加入少量水淀粉，快速翻炒使汤汁变得稍微粘稠。
6. 出锅：辣椒炒至熟透，收紧后即可出锅装盘。
小贴士：
1. 辣椒的选择可以根据个人喜好来定，不同品种的辣椒辣度和香味都有所不同。
2. 腌制辣椒时，可以加入一些其他调料如豆瓣酱、蚝油等，增加风味。
3. 炒制过程中要注意火候，避免辣椒炒糊。
4. 勾芡前可以先尝一下汤汁的味道，根据需要调整。
虎皮辣椒的做法虽然简单，但关键在于掌握好火候和调味，这样才能做出既美观又美味的家常版虎皮辣椒。快去尝试一下吧！