自制酸奶的保质期取决于多种因素，包括制作方法、保存条件以及是否添加了剂等。自制酸奶的保质期可能在几天到一周不等，具体取决于以下几个关键因素：
1. 发酵剂：自制酸奶通常使用活性乳酸菌作为发酵剂，这些微生物在适宜的温度和湿度条件下可以快速繁殖。如果发酵过程控制得当，酸奶的保质期可以相对较长。
2. 温度：酸奶需要在冷藏条件下保存，以抑制有害细菌的生长。如果温度过高或过低，酸奶的保质期都会缩短。
3. 包装：使用密封良好的容器可以延长酸奶的保质期。如果容器不密封或者有破损，酸奶可能会受到外界污染，从而影响其保质期。
4. 添加剂：一些自制酸奶可能加入了如糖、蜂蜜、水果等成分，这些添加剂可能会延长酸奶的保质期，但同时也会增加细菌生长的风险。
5. 储存时间：即使酸奶在制作后立即冷藏，也建议在开封后的几天内食用完毕，以确保最佳口感和安全性。
6. 卫生状况：制作和储存过程中的卫生状况也会影响酸奶的保质期。确保所有工具和容器在使用前后都进行了充分的清洗和消毒。
为了获得最佳的酸奶保质期，建议遵循以下步骤：
– 使用无菌的容器来装酸奶，并确保容器是密封的。
– 将酸奶放入冰箱中冷藏，温度应保持在4C（40F）左右，这是大多数乳酸菌的理想生长温度。
– 开封后的酸奶应在24小时内食用完毕，避免长时间在空气中，以防止细菌滋生。
– 定期检查酸奶的状态，如果发现有异味、变色或其他异常迹象，应立即丢弃。
通过上述措施，你可以最大限度地延长自制酸奶的保质期，享受新鲜美味的酸奶。