材料：
1. 千张（豆腐皮）：适量
2. 黄瓜：1根
3. 胡萝卜：1小段
4. 大蒜：几瓣
5. 香醋：1大勺
6. 生抽：1小勺
7. 芝麻油：1小勺
8. 白糖：少许
9. 辣椒油或辣椒酱：根据个人口味调整
10. 盐：少许
11. 白芝麻：少许（可选）
12. 香菜：少许（装饰用，可选）
做法：
1. 准备材料：千张提前用温水泡软，然后切成宽条；黄瓜洗净后切成细丝；胡萝卜去皮后切成细丝；大蒜剁成蒜末。
2. 焯水：将切好的千张放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆度。
3. 调味汁：在一个小碗中，加入香醋、生抽、芝麻油、白糖和辣椒油或辣椒酱，搅拌均匀成为调味汁。
4. 混合：将焯好水的千张铺在盘子底部，上面依次放上黄瓜丝、胡萝卜丝和蒜末。
5. 浇汁：将调好的调味汁均匀地倒在千张和蔬菜丝上。
6. 拌匀：最后撒上少许白芝麻和香菜点缀，即可享用。
小贴士：
1. 千张不宜泡得过久，以免失去口感。
2. 可以根据个人口味调整调味汁的比例，比如喜欢酸味可以多加些醋，喜欢辣味可以加些辣椒酱。
3. 千张焯水时不要煮太久，以免变得过于软烂，影响口感。
4. 千张在冷却后会更加爽口，所以最好在食用前再进行一次冷藏。
这个简单的凉拌千张食谱不仅美味，而且操作简单快捷，非常适合夏天炎热天气里快速制作一道清爽可口的凉菜。