1. 苜蓿沙拉：将新鲜的苜蓿洗净后，用沸水焯烫一下，然后沥干水分。加入橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒和其他喜欢的调料拌匀即可。这种简单的沙拉不仅保留了苜蓿的原味，还增添了橄榄油的香气和柠檬的清新。
2. 苜蓿炒蛋：将鸡蛋打散后加入少许盐，搅拌均匀。在锅中加热油，倒入蛋液，待蛋液凝固后翻面，再加入焯好的苜蓿翻炒均匀。这样既能保留苜蓿的营养，又能增加蛋的口感。
3. 苜蓿汤：将新鲜苜蓿洗净后，放入锅中加水煮沸，然后转小火煮至苜蓿。可以根据个人口味加入豆腐、蘑菇、胡萝卜等其他食材，一起煮成营养丰富的汤品。
4. 苜蓿饼：将苜蓿切碎后与面粉、鸡蛋、牛奶等混合，加入适量的盐和胡椒粉调味，揉成面团后擀平，切成小片，然后用平底锅煎至两面金黄即可。这种饼既保留了苜蓿的营养成分，又增加了口感。
5. 苜蓿烤物：将苜蓿洗净后，用沸水焯烫一下，然后沥干水分。将焯好的苜蓿铺在烤盘上，撒上适量的盐和胡椒粉，放入预热的烤箱中烤至表面微焦即可。这种烤物简单易做，口感香脆。
6. 苜蓿拌面：将新鲜苜蓿洗净后，用沸水焯烫一下，然后沥干水分。将焯好的苜蓿与煮熟的面条、黄瓜丝、红椒丝等蔬菜混合，加入适量的酱油、醋、香油等调料拌匀即可。这种拌面既保留了苜蓿的营养，又增加了面条的口感。
苜蓿的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的做法。无论是作为一道主菜还是作为配菜，苜蓿都能为餐桌增添一份健康和美味。