每次走过烧烤摊，那浓郁的蒜香总是让我忍不住停下脚步。但自己在家尝试做却总是达不到理想状态，不是太焦就是太淡。经过多次试验，才发现原来制作蒜蓉酱的关键在于蒜末的处理和油量的控制。
精心制作蒜蓉酱的秘诀在于对蒜末进行特殊的处理。将红蒜剁碎后，用清水中洗两遍，去除多余的杂质和异味，然后沥干水分。接着，在油锅中用小火慢慢咕嘟至金，这样可以使蒜末充分释放出浓郁的香味。再加入由生抽、蚝油和糖调制而成的酱汁，使味道更加丰富醇厚。满屋的香气让人陶醉，甚至邻居都会好奇地敲门询问秘方。
这蒜蓉酱的妙处在于它不挑食材。在周末，用它与茄子、生蚝搭配烧烤，美味无穷。在工作日，用它来拌凉菜、煮粉丝，甚至连挑食的孩子都会抢着蘸馒头。作为吃货的倔强就在于：只要酱料足够香浓，任何食物都可以与蒜搭配出美味！