材料：
1. 新鲜菠菜 200克
2. 粉丝 100克（干的粉丝需要提前泡发）
3. 大蒜 2瓣
4. 小葱 1根
5. 生抽酱油 1大勺
6. 香醋 1大勺
7. 白糖 1/2小勺
8. 辣椒油或辣椒酱 1小勺（根据个人口味调整）
9. 芝麻油 1小勺
10. 盐 适量
11. 鸡精或味精（可选）少许
12. 植物油 适量
做法：
1. 准备食材：将菠菜洗净，去掉根部，切成段；粉丝提前用温水泡软，然后捞出沥干水分。大蒜和小葱分别切成末备用。
2. 焯水菠菜：在锅中烧开水，加入一小勺盐，放入菠菜焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，以保持菠菜的颜色鲜绿。
3. 调味汁：在一个碗中，混合生抽、香醋、白糖、辣椒油、芝麻油和盐，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌合粉丝：将泡软的粉丝放入大碗中，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀，让粉丝充分吸收调味汁的味道。
5. 加入蔬菜：将焯好水的菠菜均匀地铺在粉丝上，撒上蒜末和小葱末。
6. 再次拌匀：再次将调味汁均匀地淋在菠菜和粉丝上，确保每一片菠菜都裹上了调味汁。
7. 装盘：将拌好的凉拌菠菜粉丝装盘，可以撒上一些切碎的香菜或者葱花作为装饰。
8. 享用：现在，一道清爽可口的凉拌菠菜粉丝就完成了！可以立即享用，也可以冷藏后作为夏日的开胃小菜。
这个简单的凉拌菠菜粉丝的做法不仅美味，而且营养均衡，适合夏天食用。它能够为你提供必要的维生素和矿物质，同时帮助你消暑解渴。