温州菜，又称瓯菜，是浙江省温州市的地方传统美食，以其鲜、香、嫩、滑而闻名。温州地处浙江东南沿海，气候湿润，物产丰富，因此温州菜在烹饪技法和食材选择上有着独特的地方特色。
温州菜的风味特点可以概括为“三鲜”，即海鲜、山珍和时蔬。这里的海鲜种类繁多，包括鱼、虾、蟹、贝类等，尤其是以东海捕捞的新鲜海产品最为著名。温州人善于利用当地丰富的水产资源，制作出许多色香味俱佳的海鲜菜肴。
山珍方面，温州山区盛产各种野生菌菇和山野菜，如竹荪、猴头菇、黑木耳、笋干等，这些山珍经过精心烹制后，味道鲜美，营养丰富。
至于时蔬，温州菜注重季节变换，根据不同季节选用当季蔬菜进行烹饪。例如春季的春笋、夏季的茄子、秋季的南瓜和冬季的萝卜等，都是温州菜中常见的食材。
温州菜的烹饪技法多样，既有传统的炖、烧、蒸、煮等方法，也有现代的炒、炸、烤等技巧。其中，温州的汤菜尤为有名，如清汤、鸡汤、海鲜汤等，讲究原汁原味，清淡而不油腻。
温州菜的口味偏向于鲜、甜、咸、辣，追求食物的原汁原味，少油少盐，注重营养健康。温州菜的烹饪手法讲究火候和时间的控制，使得每一道菜肴都能达到最佳的口感和风味。
温州菜不仅仅是一道道美味佳肴，更是温州人情感与记忆的载体。无论是家庭聚餐还是朋友相聚，温州菜总能唤起人们对家乡的思念和对美好生活的向往。温州菜的独特风味和深厚文化底蕴，使其成为美食宝库中的一颗璀璨明珠。