芸豆（又称四季豆、扁豆）是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质。在烹饪过程中，如果煮的时间过长，可能会导致芸豆的营养成分流失，口感变差，甚至可能产生有害物质。
芸豆在煮制过程中的最佳时间是10-15分钟。在这个时间内，芸豆会充分煮熟，变得柔软易嚼，同时保持了其原有的营养价值。超过这个时间，芸豆可能会变得过于软烂，失去脆度和口感，同时也可能导致营养流失。
1. 检查颜色：如果芸豆的颜色仍然鲜亮，没有变成深绿色或者黑色，那么它们可能还没有完全煮熟。继续煮几分钟直到颜色变为均匀的浅或白色。
2. 观察硬度：用手轻轻捏一下芸豆，如果它们还是硬的，说明还没有完全煮熟。可以继续煮一会儿。
3. 尝一尝：如果不确定是否煮熟，可以尝一小块芸豆，如果它尝起来还是硬的，那么可能需要再煮一会儿。
4. 使用筷子测试：将一根筷子插入芸豆中，如果筷子能够轻松地从芸豆中抽出，说明它们已经煮熟。
5. 注意安全：如果芸豆煮得太久，可能会有苦味或其他不良味道，而且长时间加热还可能产生亚硝酸盐等有害物质。即使芸豆看起来已经煮熟，也最好避免过度加热。
如果你煮了10分钟的芸豆，并且它们看起来和尝起来都正常，那么它们是可以食用的。为了确保食品安全和营养，建议根据上述方法来判断是否煮熟。