食用油的保质期通常指的是在未开封状态下，油品可以保持其品质和风味的时间。对于未开封的食用油，如果存放得当，比如置于阴凉干燥处、避免阳光直射、远离热源和异味，并且密封良好，那么理论上是可以保存3年的。
实际保质期受多种因素影响：
1. 储存条件：温度和湿度是影响食用油保质期的重要因素。高温或潮湿的环境会加速油脂氧化，导致酸败和变质。
2. 容器材质：不同材质的容器对油脂的保存效果也不同。例如，塑料容器可能不如玻璃或不锈钢容器密封性好。
3. 油品类型：不同类型的食用油（如植物油、动物油等）有不同的氧化稳定性，因此它们的保质期也会有所不同。
4. 添加剂：一些食用油可能会添加抗氧化剂或其他稳定剂来延长保质期。
5. 包装：食用油的包装设计也会影响其保质期。例如，一些食用油采用真空包装，可以减少氧气与油脂接触，从而延长保质期。
尽管上述因素会影响食用油的保质期，但只要遵循正确的储存方法，未开封的食用油在理想条件下仍然可以保存3年。随着时间的推移，油品可能会发生氧化、分解或产生不良气味，这时即使没有过期，也应该考虑更换以避免食用安全风险。
如果你打算长期保存食用油，建议定期检查油品的状态，并注意任何异常的气味或颜色变化。如果有任何疑虑，为了健康安全起见，最好选择购买新油。