1. 食品安全：食物在室温下放置超过两小时（或在40F/4C以上的环境中超过一小时）可能会滋生细菌，导致食物变质。如果牛奶西米露在晚上制作后没有立即冷藏，最好避免让它过夜。
2. 口感变化：西米在室温下放置后会吸收水分，变得粘稠，口感可能与刚做好时有所不同。如果西米已经吸饱了水分，那么它可能不再适合食用。
3. 营养流失：虽然西米本身含有蛋白质和其他营养成分，但长时间放置可能会导致部分营养素的流失。
4. 味道变化：随着时间推移，牛奶西米露的味道可能会发生变化，变得不那么美味。
5. 健康风险：如果牛奶西米露中含有乳制品或其他成分，长时间放置可能会导致微生物生长，从而增加食物中毒的风险。
为了确保安全和享受最佳的口感，建议将牛奶西米露尽快冷藏保存，并在24小时内食用完毕。如果确实需要过夜，可以考虑将其放入冰箱中，并尽量缩短放置时间。如果有任何疑虑，为了健康起见，最好不要食用过夜的食物。