剁椒制作方法详解及食材准备
原料：红辣椒5斤，大蒜瓣、生姜适量，白酒、食盐和白糖适量。
制作过程：
1. 首先准备好食材，将红辣椒洗净并晾干水分。大蒜和生姜也要进行清洗并去除多余水分。
2. 去除辣椒蒂，确保所有的食材都是干燥无油的。
3. 使用已消毒的菜板和刀具，将辣椒剁成合适的碎度，大蒜和生姜也要剁成细末。
4. 将剁好的辣椒、大蒜和生姜放入一个干燥无油的容器中，加入适量的食盐和白糖进行混合。
5. 充分搅拌后，将混合物转移到另一个已消毒的容器中，淋入适量的白酒。
6. 密封存放在阴凉通风的地方，让其自然发酵一段时间，之后放入冰箱保存。
剁椒蒸鸡翅烹饪指南
原材料：鸡翅、自制剁椒、蒜末、姜末、葱末。
制作步骤：
1. 将鸡翅切成小块，放入开水中焯水，然后洗净并沥干。
2. 将蒜末、姜末和剁椒混合均匀，制作成剁椒酱。
3. 在热锅中炒香剁椒酱。
4. 加入焯水后的鸡肉块和少许盐，翻炒均匀后熄火。
5. 将炒好的鸡肉放入蒸碗中，上锅蒸约15分钟，直至鸡肉熟透。
小贴士：
1. 鸡翅可以替换为鸡中翅或鸡腿，根据个人喜好进行选择。
2. 也可以选择不炒剁椒酱，直接将其与蒜蓉、食用油混合后浇在鸡肉上再进行蒸煮。
3. 剁椒本身已经有咸味，因此在烹饪过程中盐的使用要适量或减少。如果喜欢鲜味，可以适量加入鸡精。
更多剁椒应用菜品分享
剁椒带鱼：将带鱼切段，加入葱、姜和料酒进行腌制后，再均匀涂抹上剁椒酱进行蒸煮。
剁椒粉丝蒸虾：将虾和粉丝搭配，加入已经炒制过的剁椒一同蒸煮。制作时需注意先将水烧开再放入食材，并且控制蒸的时间，保持虾的口感。同时可根据个人口味调整调料的使用量。
剁椒鱼头：将鱼头处理并腌制后，与剁椒等调料一同蒸制。对于其他菜品如剁椒金针菇，只需将金针菇与剁椒一同蒸制即可。在制作过程中需注意食材的处理以及调料的搭配，以达到最佳口感。