天气炎热时，胃口也跟着下降，这时候最想念的就是那些清爽爽脆的开胃小菜。之前分享了腌萝卜条和拌鸡蛋蒜的做法，今天我们要尝试一个更加清爽的美食——泡菜。
泡菜的做法有很多种，像东北的泡酸菜和四川的洗澡泡菜都广为人知，但是制作过程可能较为复杂，对于新手来说可能觉得有些困难。今天，我要分享一个简单版本的泡菜制作方法，用料简单，步骤也不复杂，即使是没有经验的朋友也能轻松上手。
开胃泡菜
准备食材：
包菜1个、胡萝卜1根、大蒜数瓣、小米椒适量
盐适量、糖适量、白醋适量、清水一碗半左右
制作方法：
一、制作泡菜汁
1. 准备好白醋和白糖。
2. 在锅中倒入清水，加入白糖，煮至融化后放凉至室温。
3. 在糖水中倒入白醋和少量食盐，搅拌均匀即成泡菜汁。
二、制作泡菜
1. 将包菜撕成大片，胡萝卜切成薄片。
2. 在包菜和胡萝卜中加入适量食盐，拌匀后腌制一段时间，让其出水。
3. 将腌制好的泡菜放入清水中，冲洗两至三遍以去除盐分。
4. 去除水分后，加入拍扁的大蒜和切细的小米椒，搅拌均匀。
5. 将拌匀的泡菜装入玻璃瓶中，加入之前调好的泡菜汁。确保泡菜汁要没过泡菜。
6. 密封后放入冰箱冷藏一夜，第二天即可享用。
小贴士：
1. 制作泡菜汁时，可以根据个人口味调整糖和醋的比例。如果不喜欢太甜，可以适当减少糖的比例。
2. 小米椒的用量可以根据个人喜好来调整辣度。
3. 使用的清水量大约为一碗半左右，可以根据实际情况适当调整。自己制作的泡菜无添加、盐糖含量适中，吃起来更加健康放心。无论是早餐配粥还是作为日常小菜，都是绝佳选择。还可以多做一些送给朋友，是居家的必备美食哦。
豆妈今天分享的这道简单又美味的食谱，希望大家喜欢并记得点赞和关注。您的关注是我最大的动力！