随着春节的日益临近，立春的气息渐渐在空气中弥漫开来。尽管北方的广大地区仍然被冰雪覆盖，但春天的脚步已然悄悄来临。
正如古人所言，“春江水暖鸭先知”，海洋的温度变化，首先感知到的便是那些活跃在海洋中的小海鲜们。每年立春前后，随着海水温度的逐渐回升，各类小海鲜开始活跃起来，为海鲜市场注入了勃勃生机。
海鲜的时节性十分鲜明，有些海鲜只在特定的季节出现，有些则在特定的季节最为肥美。最近在海鲜市场闲逛时，发现两种春季特有的小海鲜已经抢先上市，为即将到来的新春佳节带来了新鲜的味道。
在立春前后，最为肥美的两种海鲜当属虾怪和花腰子虾。
一、虾怪
虾怪，学名为寄居蟹，因其柔软的身躯而特别脆弱。为了防御天敌的攻击，虾怪巧妙地寄居在海螺壳内，犹如带着房子四处游走。其头部披着厚重的铠甲，两个大小不一的夹子使其在海洋中看起来尤为威猛。
春季是虾怪的产籽季节，产籽后的虾怪虽然瘦了一些，但味道仍然鲜美。而在立春前后，尚未产籽的虾怪最为肥美。在选择虾怪时，不仅要关注其鲜活度，更重要的是选择肚子饱满的虾怪，因为那些肚子瘪小的虾怪味道会相对逊色。虾怪的肉质特别鲜甜，其肚子内的肉呈一丝丝状，口感极佳。咬开一吸，满口的鲜汤，堪称春季第一鲜味。最简单的烹饪方式——清蒸虾怪，最能体现其原汁原味。
二、花腰子虾
花腰子虾又名鼓虾，其壳较一般虾略硬，个头也不算大。虽然花腰子虾的个头不大，但它在海虾中是非常耐存活的，仿佛只有与它同时上市的嘎巴虾才有这样的特点。
立春前后的花腰子虾最为肥美，此时的虾几乎没有土腥味，肉质紧实饱满。吃花腰子虾就像“嗑瓜子”一样，让人停不下来。在购买花腰子虾时，应选择鲜活、虾壳紧实、头部无脱落的虾。推荐的做法是麻辣花腰虾。将花腰子虾与麻椒、干辣椒等调料一同炒制，炒至颜色微红、香味四溢时即可出锅。这道菜麻辣鲜甜，是过年期间招待客人的佳品。
随着立春的到来，海里的小海鲜品种越来越丰富。虾怪和花腰子虾是这个季节的鲜美食材，而且价格实惠。过年期间，用它们来招待客人定能为家宴增添不少色彩和味道。在享受家宴上的年味的也能感受到春天的脚步已经悄然来临。