难度：初级 烹饪时间：约半小时
主要食材：偏口鱼一条（约750克）
辅助食材：适量盐、适量蛋液和植物油
烹饪步骤：
1. 新购买的鱼会有黏液附着，同时会带有一些海里的杂物，需要处理干净。
2. 判断鱼的新鲜程度非常重要。一种方法是观察鱼鳃的颜色。如果鱼鳃呈现鲜艳的红色，说明鱼很新鲜；如果颜色暗淡或浅红色，则表明鱼已经不新鲜了。另一种方法是观察鱼的眼睛。新鲜的鱼眼明亮透明，饱满有弹性；如果鱼眼凹陷，暗淡无光，则可能是冷冻或不新鲜的鱼。多次购买后，你就可以通过观察和经验来判断鱼的新鲜程度了。
3. 首先用剪刀剖开鱼的腹部，取出内脏。如果你不喜欢鱼头，可以直接剪掉。这种鱼的鱼头很小，没有什么可吃的部分。然后用清水冲洗鱼身，去除鱼鳞和杂物。冲洗干净后，在鱼身上撒适量的盐腌制一段时间，让其入味。通常情况下，腌制半小时左右就能入味。这次购买的鱼多数带有鱼籽。
4. 将一个鸡蛋打散，将腌制好的鱼裹上蛋液，确保两面都均匀沾上蛋液。
5. 在平底锅中加入一层植物油，待油温达到七成热时，放入鱼煎制。盖上锅盖以防油溅出。用中火煎制，每面煎制5分钟，煎至两面金黄即可出锅。
6. 趁热食用，此时鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩。由于使用了新鲜的鱼并且只加了盐调味，味道非常鲜美。尤其是有鱼籽的鱼肉更是美味可口。
问题解答：关于这道偏口鱼煎制的烹饪方法和技巧有哪些？