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面食，是我们北方人餐桌上的常客。无论是发面、死面、烫面还是半烫面，我们都能将这些面团变成美味佳肴。今天我要和大家分享的，是一道河南特色早餐——炸油饼。它鲜香，即使凉了也不硬，比油条更受欢迎。
这款油饼与传统的发面食品有所不同，它的独特之处在于加入了香浓的牛奶，让口感更加丰富有回味。喜欢甜味的朋友可以添加糖和米酒，喜欢咸味的朋友则可以选择盐和其它调料。搭配豆浆或胡辣汤，这是北方人特别喜爱的早餐组合。
【炸油饼制作教程】
1. 准备200克面粉，加入3克酵母、5克米酒。米酒能够促进发酵，再加入50毫升纯牛奶。牛奶能让面团更加鲜香、富有营养。
2. 使用清水和面，搅拌至没有干面粉，再加入10克植物油。植物油能让炸出的油饼外酥里软。将面絮揉成柔软的面团，光滑后盖上盖子，密封发酵至原来的两倍大，大约需要一个小时。
3. 发酵好的面团内部呈现蜂窝状。在案板上撒些底面，取出面团排气后，搓成长条，切成均匀的面剂子。
4. 在面剂子上撒些干面粉防止粘连，然后逐个摁扁，擀成半厘米厚的圆形面饼。在面饼上切开两条缝，这样炸的时候油饼能更快膨胀，口感更加蓬松。
5. 全部准备好后，开始炸制。油温升至160度时，放入面饼。面饼遇热会逐渐，保持小火炸1分钟左右。
6. 期间要注意翻面，让油饼均匀受热。炸至两面金即可出锅。油饼外酥里嫩，油而不腻。配上豆子或胡辣汤作为早餐，既营养又美味。
好了，这道香酥可口的炸油饼就制作完成了。喜欢的朋友不妨试着做一下。
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