黑木耳凉拌菜的制作秘诀——爽脆开胃，夏日最佳低卡伴侣
材料准备（适合2-3人食用）：
– 主料：干黑木耳20克（泡软后约200克）
– 配菜：四分之一洋葱、两根小米辣、两根香菜、一勺熟白芝麻
– 调味料：蒜末适量、生抽酱油三勺、香醋两勺、白糖一勺、辣椒油适量、花椒油半勺、少许食盐和几滴香油。
制作流程：
第一步：木耳预处理
– 将干木耳用温水浸泡1小时至软化（若急需可用热水加速泡发至20分钟），之后去除根部，撕成小片。
– 煮沸水后，将木耳放入焯水2分钟，迅速放入凉水中过水（使口感更脆爽），然后沥干备用。
第二步：配菜准备
– 将洋葱切成细丝，小米辣切成圈状，香菜切碎备用。
第三步：秘制调味汁
– 在碗中混合蒜末、生抽、香醋、白糖和食盐，再加入辣椒油、花椒油和香油，搅拌均匀至味道调和。
第四步：搅拌与冷藏
– 将处理好的木耳、洋葱和小米辣倒入调味汁中，充分抓拌均匀。
– 撒上香菜和白芝麻，然后放入冰箱冷藏10分钟，让味道更好地渗入食材中。
小贴士：
1. 泡发技巧：在泡发的水中加入一勺淀粉，可以更好地清洗木耳并去除杂质。
2. 保持脆爽：焯水后立即用冰水过凉，可使木耳口感更加脆嫩。
4. 创意搭配：尝试加入黄瓜丝、腐竹、花生米等，打造豪华凉拌拼盘。
5. 食用建议：最好在拌好后2小时内食用完毕，避免长时间放置导致水分渗出，影响口感。
这款黑木耳凉拌菜，酸辣脆嫩，超解腻，且低脂高纤维。无论是配酒还是佐粥，都是夏日必备佳肴。不用5分钟，你的行动就可以轻松完成！