过年制作猪皮冻，遵循小宁的秘诀，多加两步处理，少放一味调料，即可享受Q弹无腥味的猪皮冻。
每年春节来临之际，小宁总会精心准备一锅猪皮冻，作为节日的佳肴。自制的猪皮冻以其晶莹剔透的外观、Q弹的口感和鲜美的味道成为家中的一道特色菜。特别受到女性朋友的喜爱，其丰富的胶原蛋白是美容佳品。
许多朋友发现自制的猪皮冻总是达不到理想状态，要么有腥味，要么口感不佳。其实，问题的关键在于猪皮的处理方法和调料的搭配。想要做出Q弹无腥味的猪皮冻，只需在烹饪前多加两步处理，同时在烹饪过程中少放一味调料。
【秘制猪皮冻】
食材：
猪皮、葱段、姜片、料酒、草果、八角、生抽、盐。
秘制步骤：
1. 温水清洗猪皮：先用温水将猪皮清洗干净，以去除部分腥味。然后用冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒焯水，撇去浮沫后煮约10分钟至猪皮发白，捞出过凉备用。
2. 精细处理猪皮：很多人忽略的步骤是处理猪皮表面。拔掉猪皮上的残余猪毛，然后用刀仔细刮去猪皮表面的脏东西和皮下油脂。这一步是去除腥味的关键，同时也能让猪皮冻更加筋道有弹性。
3. 淘洗猪皮：将处理好的猪皮切成条状，加入盐和料酒两遍，然后用热水淘洗干净。这一步骤能够进一步去除猪皮表面的油脂和杂质，提升猪皮冻的透明度和口感。
4. 炖煮时注意调料搭配：将处理好的猪皮下锅，加入黄豆、葱段、姜片、草果和八角等调料，最后加入生抽和盐。需要注意的是，要少放一味调料：料酒。炖煮时加入料酒可能会导致怪味，因为料酒的去腥原理是高温挥发带走腥味，而电饭煲是密封的空间，无法有效挥发。
5. 小火慢炖：加入比平时焖米饭稍多一点的水，用煮粥模式小火慢炖一个小时，使猪皮中的胶质充分析出。
6. 冷藏成型：炖煮完毕后，撇去浮沫，倒入方形容器中彻底晾凉，然后密封放入冰箱冷藏一夜，使其成型。
7. 切片摆盘：将冷藏好的猪皮冻切成适口的小块，搭配灵魂蘸汁上桌。
蘸汁制作方法：将葱花、小米辣、米醋、味极鲜、姜汁和香油混合搅拌均匀即可。
遵循以上步骤，即可制作出Q弹无腥味的猪皮冻。其口感香、软、弹、滑，搭配黄豆和灵魂蘸汁更是美味。快试试吧，让你的年夜饭桌增添一道精美的佳肴！