淮山排骨汤是一道色香味俱佳的汤品，不仅口感鲜美，营养丰富，且具有滋补强身、增强免疫力的功效。要炖制一碗鲜掉眉毛的淮山排骨汤，需要掌握一些关键的秘诀。下面就来分享一下如何炖制这道美味佳肴。
材料准备
主料：猪排骨、淮山
辅料：枸杞、红枣、姜、葱
调料：盐、料酒、生抽、鸡精（或味精）
步骤详解
1. 排骨处理：选择新鲜的猪排骨，用清水浸泡30分钟，去除血水。然后放入开水中焯水，去除浮沫和杂质，再捞出用清水冲洗干净。
2. 淮山处理：淮山去皮，洗净后切成块状，用清水浸泡备用。
3. 炖煮准备：将处理好的排骨放入炖锅中，加入适量的清水，放入姜片和葱段，倒入适量的料酒，开大火煮沸。
4. 小火慢炖：煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1小时，使排骨充分炖烂，汤色乳白。
5. 加入淮山：将浸泡好的淮山块加入炖锅中，继续用小火慢炖30分钟。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽和鸡精，调味后继续炖煮10分钟。
7. 加入辅料：将洗净的枸杞和红枣撒入锅中，继续炖5分钟。
8. 出锅装盘：炖好的淮山排骨汤出锅前可撒上少许葱花增香。将汤倒入大碗中，即可上桌享用。
秘诀全解
1. 选材要新鲜：选购新鲜的猪排骨和淮山是炖制美味汤品的关键。新鲜的食材能确保汤品的口感和营养价值。
2. 焯水去腥：焯水能去除排骨的腥味，使汤品更加鲜美。
3. 小火慢炖：小火慢炖能使排骨的营养成分充分融入汤中，同时使汤味更加浓郁。
4. 适时调味：盐和其他调料的加入时间要掌握好，过早或过晚都会影响汤品的口感。
5. 辅料增香：枸杞和红枣的加入不仅能增加营养，还能使汤品口感更加丰富。葱花则能增加汤品的香气。
注意事项
1. 淮山切片不宜过厚，以免影响炖煮时间和口感。
2. 炖煮过程中要保持锅中的水位，以免干锅。
3. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
掌握了这些秘诀和步骤，就能炖制出一碗鲜掉眉毛的淮山排骨汤。这道汤品不仅美味可口，还能滋补强身，是秋冬季节的极佳选择。快试试这些秘诀，享受美食的也关爱自己的健康吧！