随着秋风，螃蟹在这个季节成为了餐桌上的璀璨明星。除了传统的清蒸方式，螃蟹的美味还能以另一种独特的方式展现——蟹黄豆腐。这个周末，让我们一同动手制作，品味蟹黄豆腐的鲜美滋味。
蟹黄豆腐的制作。图源网络图片
所需食材：新鲜活螃蟹三只、内酯豆腐一盒、葱姜蒜香料、料酒、食盐、胡椒粉、香油以及一碗混合水和红薯淀粉的半成品水淀粉。
制作流程：
将活蟹蒸至熟透，然后细心地拆下蟹肉和蟹黄备用。接着，将内酯豆腐改刀成每块长宽各两厘米的正方块，放入滚水中焯煮以去除豆腥味，然后捞出沥干水分待用。
随后，烧热锅中的油，放入拆好的蟹肉和蟹黄，用小火翻炒。加入料酒和葱姜蒜香料，继续翻炒出香味。接着，加入适量的清水烧开，将焯好的豆腐块放入锅中，加入食盐和胡椒粉调味。
待豆腐炖煮至入味，用之前准备好的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓郁。淋入少许香油增香即可。
小贴士：
在拆蟹肉和蟹黄时，需要耐心细致，避免混入蟹壳碎片影响口感。而在焯煮豆腐时，要确保水煮沸并加入少许食盐，这样有助于保持豆腐的完整性。
周末的闲暇时光，亲手制作一份蟹黄豆腐，不仅可以享受烹饪的乐趣，还能让家人共同品尝这道美味佳肴，共度美好时光。不妨尝试一下，让味蕾沉醉在这份独特的蟹味美食中吧！
作者：生活美食编辑团队
审核：烹饪美食研究员 校对员：陈先生。