由Sherry精心呈现
- 植物性油脂 160毫升
- 精细面粉 190克
- 乳制品 130毫升
- 禽蛋黄 12个
- 禽蛋白 12个
- 甜味剂 140克
- 调味盐 1克
- 酸性调味剂 3滴
步骤一：确保所有原料均已备妥
步骤二：将蛋的蛋黄与蛋清进行分离，我采用了便捷的手工方法，确保蛋黄的完整提取
步骤三：将蛋黄与乳制品充分混合均匀，置于待用
步骤四：在烹饪器具中注入160毫升的玉米油或其他气味较轻的油，待油面出现微小气泡时即可离火
步骤五：将热油分两次倒入混合物中，这一步骤对于传统糕点的制作至关重要
步骤六：持续搅拌直至混合物无干粉，达到细腻状态
步骤七：将蛋黄分两次加入混合物中
步骤八：搅拌至混合物细腻后，静置备用
步骤九：在蛋液中加入3滴酸性调味剂以去腥味，启动低速搅打至出现大气泡时，加入三分之一的甜味剂，继续搅打直至形成细腻的泡沫，再加入三分之一的甜味剂，继续搅打，最后加入剩余的甜味剂，搅打至泡沫尖端略微显现，但无需过度搅打至坚硬
步骤十：将搅打好的蛋液与蛋白充分混合均匀，采用自上而下的搅拌方式，注意避免形成旋转涡流
步骤十一：混合均匀后，倒入已铺设好防粘层的模具中，提前在模具底部放置吸油纸，以便于后续脱模
步骤十二：在烤盘内放置适量的凉水或温水，烤箱需提前预热10分钟。将模具放入烤箱，采用上下火150度烘烤60分钟
步骤十三：完美出炉
步骤十四：若延长烘烤5分钟，效果更佳，因为后期可能会有轻微的下沉现象
烤制65分钟将获得更好的效果，表面不易塌陷
在人类的日常饮食中，必须保证适量的油脂摄入。如果人体长时间缺乏油脂摄入，将导致营养不良、体力下降、体重减轻，甚至可能丧失工作能力。食用植物性油脂不仅是人类的重要副食品，还广泛应用于烹饪、糕点制作、罐头食品等领域，并可加工成菜油、人造奶油、烘焙用油等供食用。
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烹饪美味并非易事，每道菜肴都有其独特的烹饪技巧，我在每一道菜中都有小窍门分享。若想查看更多菜谱，请搜索“豆果”。
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