韭菜鸡蛋馅水饺是一款深受喜爱的传统美食，其制作简单，口感美味，很多饺子馆都有供应。在我经营了十五年的水饺店里，这款经典的水饺馅却从未出现在我们的菜单上。这次，我将以一斤韭菜和一斤鸡蛋为主料，亲手制作韭菜鸡蛋馅水饺，并在此与大家分享制作过程和成本分析。
制作过程：我们将一斤鸡蛋煎黄放凉后切碎，再加入洗净晾干切碎的韭菜一斤。接着，加入提前熬好的料油，以及适量的盐、鸡精、味精、胡椒粉和十三香等调料，再添些蚝油提鲜。混合均匀后，韭菜鸡蛋馅便制作完成。
如果你也对这款水饺馅感兴趣，那么在视频结尾处，我已经附上了详细的配方，欢迎收藏并尝试制作。完成饺子馅的制作后，将其放入冰箱中冷藏备用。
接下来是面团的部分，我们准备七百克的高筋面粉，加入三百五十克的凉水和两克盐。通过，先将面团搓成面絮，再逐步揉成光滑细腻的面团。经过三次醒面和三次揉面后，面团更具弹性。使用压面机将面团反复压薄，排除内部气泡，直至表面光滑细腻。然后，将面团切割成适当宽度，以便进入饺子皮制作机器时不会造成废料。
使用专业的饺子皮制作机器，将面团直接加工成饺子皮。因为面团揉得较软，所以容易粘连，所以在制作过程中需要注意避免饺子皮粘在一起。每个饺子皮的重量约为九克，边长为八公分。每个饺子包含的馅料重量在十二至十三克之间，制成的成品饺子每个重约二十二克。
通过成本分析，一斤韭菜和四元，一斤鸡蛋七元，面粉三元，我们可以得知这款韭菜鸡蛋馅水饺的制作成本。那么，这款美味的水饺应该定价多少合适呢？如果你也喜欢吃的话，不妨关注我们并尝试自己制作。让我们一起探讨这款水饺的合适售价吧。