大家好，我是热爱美食的鱿鱼，今天要带大家一起探索竹笋的六种诱人烹饪方式，不仅能够满足你的味蕾，还能补充营养，尤其适合天气转凉时享用。这些做法简单易学，只要按照步骤操作，你做出的菜肴绝对不输给饭店哦。
【鸡油明笋】
原料：明笋200克。
调料：鸡油、精盐、味精、白糖、葱、酱油、高汤。
做法：1、将明笋清洗干净，放入清水中浸泡10～12小时（期间需更换水5～6次）；葱切成段。
2、浸泡后的明笋切成细丝，放入沸水锅中焯水，然后放入清水中冷却，捞出并挤干水分备用。
3、将锅加热至旺火，放入鸡油烧至五成热，加入明笋丝稍微翻炒至水汽蒸发，接着加入精盐、味精、酱油、白糖和高汤，转小火煮至笋丝入味，撒上葱段，即可出锅装盘。
【水煮笋子】
原料：水发闽笋300克，肥膘丝100克。
调料：油、盐、味精、胡椒粉、料酒、姜丝、葱段、鲜汤。
做法：1、将水发闽笋用开水焯烫后切成条状，然后在锅中炒干水汽。
2、锅内加入油，放入肥膘丝炒散，快要炒出油时加入笋条一起炒，倒入料酒，加入鲜汤，放盐、味精、胡椒粉、姜丝，用小火煮至汤汁变得乳白，尝一下味道后即可盛碗，撒上葱段即可上桌。
【乡村笋丝】
原料：笋干150克。
调料：猪油、精盐、味精、白酒、胡椒粉、葱、鲜汤。
做法：1、将笋干泡发，切成5厘米长，宽、厚各0.3厘米的丝；葱切成段。
2、将笋丝放入沸水锅中焯水，捞出后沥干水分。
3、将锅加热至旺火，放入笋丝炒干水分，加入猪油，倒入白酒稍微煸炒后，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精，转小火焖45分钟至笋丝入味，再用旺火收浓汤汁，撒入胡椒粉、葱段，出锅装盘即成。
【外婆煎春笋】
原料：春笋1000克，梅干菜3克。
调料：猪油、盐、味精、酱油、香油、红油、干椒段、葱花、姜末、蒜蓉。
做法：1、将春笋剥去外壳，去除老梗（即成净春笋），切成0.5厘米厚的圆片，放入大碗中，放入蒸笼蒸至断生，取出后沥干蒸汁（蒸汁保留备用）。
2、净锅放在灶上，加入猪油，烧热后放入春笋片，煎至金黄色后出锅放入盘中，锅内加入干椒段、蒜蓉、姜末翻炒，随后加入煎好的春笋、梅干菜，放盐、味精、酱油翻炒入味，倒少许蒸汁焖一会，待汤汁收干时撒上葱花，淋上香油、红油，出锅装盘。
【油焖冬笋】
原料：冬笋250克，梅干菜10克，红椒圈3克。
调料：油、盐、味精、鸡精、蚝油、香油、干椒段、蒜蓉、姜米、鲜汤。
做法：1、冬笋放入水中煮透，切成月牙形备用。
2、梅干菜切成小米状。
3、锅内烧油至八成热，下姜米、干椒段、蒜蓉爆香，再下冬笋、梅干菜、红椒圈，一起翻炒至焦香，放入盐、味精、鸡精、蚝油，加鲜汤，微焖至汤干，淋上香油，出锅装盘。
【冬笋丝炒韭黄】
原料：冬笋500克，韭黄250克，红泡椒50克。
调料：猪油、盐、味精、鸡精、姜丝。
做法：1、将冬笋剥去外壳，放入开水锅中煮熟，捞出后修整干净，刮去茸毛，再切成韭菜叶形状的丝。
2、将韭黄摘洗干净，切成5厘米的段；将红泡椒去蒂、去籽后洗净，也切成同样长的段。
3、锅内放猪油烧至六成热，下入姜丝、冬笋丝爆香后，再下入韭黄，放盐、味精、鸡精、红椒丝，在韭黄炒蔫之前出锅。
好啦，今天的美食分享就到这里，如果你喜欢，请关注我，学习更多家常美食的烹饪技巧。