超简单蛋黄酥配方比例大公开，新手也能轻松学会做美味的蛋黄酥

蛋黄酥是一种非常受欢迎的传统中式点心，以其酥脆的口感和丰富的层次感而闻名。今天，我将与大家分享一个超简单的蛋黄酥配方比例，即使你是新手也能轻松学会制作美味的蛋黄酥。

所需材料：

1. 油皮：

中筋面粉：500克

白糖：50克

猪油：150克

温水：适量

2. 油酥：

低筋面粉：400克

猪油：200克

3. 内馅：

咸蛋黄：适量（根据个人口味选择）

红豆沙：适量（约500克）

制作步骤：

1. 制作油皮：

将中筋面粉和白糖混合均匀。

加入猪油，用手成细腻的油面团。

慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

2. 制作油酥：

将低筋面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥面团。

盖上湿布或保鲜膜，备用。

3. 制作内馅：

将咸蛋黄烤熟或蒸熟，压碎。

将红豆沙分成小球，每个小球约30克，包入咸蛋黄，搓圆备用。

4. 组合与烘烤：

将醒发好的油皮分成小球，每个约35克。

将油酥分成小球，每个约25克。

取一个油皮小球，压扁，包入油酥小球，封口搓圆。

将包好的面团擀成长椭圆形，卷起，再次醒发10分钟。

重复擀卷两次，最后醒发30分钟。

将面团擀成圆形，包入内馅，封口搓圆。

在表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

预热烤箱至180°C，将蛋黄酥放入烤箱，烘烤约30分钟，直至表面金黄酥脆。

提示与技巧：

1. 温水要慢慢加入，以免油皮过湿或过干。

2. 油酥要搓得细腻，这样口感才会更好。

3. 擀卷时要轻柔，以免破皮。

4. 烘烤时间和温度要根据自己的烤箱进行调整。

：

通过以上的步骤和提示，你就能轻松制作出美味的蛋黄酥了。这个配方比例简单易懂，适合新手操作。不妨尝试一下，为自己和家人带来一份美味的惊喜吧！