今日恰逢生辰，突发奇想为自个儿操办一场生日庆典。于是，我决定亲手烘焙一个蛋糕，从蛋糕胚的调制到草莓夹心的准备，全程亲力亲为。所幸购草莓的商贩恰好在市集摆摊，否则这草莓蛋糕的构想恐怕就要胎死腹中了。虽然制作过程略显仓促，蛋糕的精致度或许稍显不足，但品尝一口，那浓郁的草莓香与绵密的奶油味完美融合，让人回味无穷。
By 热衷于探索食材搭配的美食爱好者
- 蛋糕基础部分：
- 蛋黄部分
- 新鲜蛋黄 3个
- 玉米油 40克
- 细砂糖 20克
- 牛奶 45克
- 低筋面粉 56克
- 玉米淀粉 8克
- 蛋白部分
- 蛋清 3个
- 柠檬汁 3-4滴
- 细砂糖 15克
- 装饰与夹心材料：
- 草莓 适量
- 淡奶油 250克
- 糖 12克
1、取两个洁净无油无水的容器，其中一个容器倒入油、砂糖和牛奶，用蛋抽充分搅拌直至砂糖完全溶解
2、将低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入上述混合物，采用画z形手法搅拌，直至无任何干粉残留
3、将鸡蛋黄加入混合物中，继续用画z形手法搅拌均匀
4、搅拌后的蛋黄糊呈现出细腻且带有光泽的状态
5、蛋清中加入三分之一的糖，使用电动打蛋器进行初次打发
6、当打发至出现大鱼眼泡时，再次加入三分之一的糖
7、蛋白打发至细腻状态后，加入剩余的糖
8、打发至硬性发泡，此时拿起蛋抽可观察到蛋白上形成小弯钩，将容器倒置蛋白不会掉落
9、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀
10、将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，继续用翻拌的手法混合，此步骤需轻柔且迅速，以避免蛋白消泡
11、混合均匀的蛋糕糊，从距离桌面20cm的高度倒入模具中，再从距离桌面10cm的高度震动两次，以排出大气泡，同时确保烤箱已提前预热
12、将蛋糕放入烤箱中层，以145度烘烤55分钟，为防止蛋糕过于干燥，我在烤盘底部放置了一碗水
13、蛋糕出炉后再次震动两次，以帮助内部气体排出，倒扣晾凉至完全冷却后即可脱模，由于时间紧迫，我选择在晾凉后立即放入冰箱冷藏，待稍后脱模
14、蛋糕胚冷却期间，我开始准备淡奶油，将淡奶油与白砂糖混合
15、对淡奶油进行打发
16、准备适量的草莓切成小块，同时清洗一些完整的草莓备用
17、将蛋糕胚切成四片
18、在家中制作蛋糕时，我直接将其放置在盘子上，先铺上一层奶油并加入草莓，再覆盖一层奶油并盖上蛋糕片，如此反复
19、最后，在蛋糕外围涂抹一层奶油，并用草莓进行装饰
20、蛋糕制作完成，中午用餐时，我们全家将其分享殆尽，整个下午都沉浸在甜美的滋味中，蛋糕不仅甜而不腻，口感更是极佳
我所制作的蛋糕尺寸为六寸，喜爱甜食的朋友可以在打发奶油时适量增加糖分，以符合个人口味
烹饪之道，技巧为上，我的每一道菜肴都有独特的烹饪秘诀，若想查看我的详细菜谱，请搜索“豆果”
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