在琳琅满目的零食世界里，饼干无疑占据着举足轻重的地位。无论是超市货架上陈列的各式口味、琳琅满目的品牌饼干，还是家庭烘焙中常见的经典款式，种类之繁多，足以满足不同年龄层人群的味蕾需求。对于初涉烘焙领域的爱好者来说，制作造型简洁、操作简便的“溶豆”往往是他们开启烘焙之旅的第一步。
这种被广泛喜爱的溶豆，其外观酷似围棋棋子，制作过程相对简单，成功率较高。更难能可贵的是，它不仅美味可口，还兼具营养价值，而且不含任何人工添加剂，是儿童辅食的理想选择。下面，我们将分享一种以鸡蛋为主料的溶豆制作方法，仅需6颗鸡蛋、2勺奶粉，通过几个简单的步骤，就能制作出一批香酥可口、奶香四溢的溶豆小饼干。孩子们往往对其情有独钟，每次都能一口气抓上满满一大把。
所需食材：新鲜鸡蛋6个、奶粉2勺（约30克）、白糖10克、白醋或柠檬汁4滴。
第一步：首先，需要将6颗鸡蛋的蛋清和蛋黄进行分离。如果手头有蛋黄分离器，可以直接使用；如果没有，也可以借助一个干净的饮料瓶来辅助分离。将鸡蛋打入一个碗中，然后用饮料瓶的瓶口反复按压鸡蛋黄，将其吸到另一个干净的碗中，从而实现蛋清和蛋黄的分离。
第二步：取一个干净的碗，将分离出的蛋黄倒入其中，加入5克白糖和4滴白醋。白醋具有去腥增香的作用，如果不喜欢醋的味道，也可以用柠檬汁来替代。使用打蛋器将蛋黄搅打2分钟后，再次加入5克白糖，继续搅打。为了提高打发效率，可以分多次加入白糖。蛋黄被打发至黏稠顺滑，能够轻松画出“8”字形状，并且留下明显的痕迹时，就表示打发完成了。整个过程大约需要5分钟。
第三步：将2勺奶粉通过细筛子过滤后，加入到打发好的蛋黄糊中。采用上下翻拌、切拌的方式，将奶粉和蛋黄糊充分混合均匀，直至呈现出黏稠的状态。
第四步：准备一个裱花袋，将混合好的蛋黄糊装入袋中。排出袋中的空气，然后在裱花袋的底部剪一个小口。剪口的大小要适中，不宜过大，这样可以更好地控制挤出蛋黄糊的量和形状。
第五步：在烤盘上铺上硅油纸，将裱花袋固定在烤盘上，挤出蛋黄糊，形成围棋子大小的形状。烤箱预热5分钟后，设置上下火温度为120度，将烤盘放入烤箱中，烘烤20分钟即可。
1、为了保证溶豆的品质，建议选用新鲜的鸡蛋。在打发蛋黄时，要确保其充分打发，打蛋器搅打出的蛋黄糊能够画出“8”字形状，并且留下清晰的纹路，这样才能证明蛋黄已经完全打发。
2、在打发的蛋黄中加入奶粉后，要采用翻拌、切拌的手法来混合，避免使用搅拌的方式。因为搅拌很容易导致蛋黄糊消泡，影响最终的成品质量。
3、溶豆完全烤熟后，应该很容易地从硅油纸上取下来。如果发现溶豆粘在硅油纸上，说明其并没有完全烤熟，需要适当延长烘烤时间。
虽然我的厨艺还有待提升，但我会不断学习和进步，希望得到大家的指教。让我们一起享受美食带来的快乐，期待与您明天再次相见。
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