正值惊蛰时节，大地回暖，万物复苏，各种应季食材纷纷上市，其中以海菜最为引人注目，它们争相亮相，成为餐桌上的宠儿。
在美丽的海滨城市大连，有一种时令美食广受欢迎，那就是用当季新鲜海麻线包裹的包子。这种包子在大连美食界与咸鱼饼子、三鲜焖子并驾齐驱，被誉为必尝的美食。然而，新鲜的海麻线只在每年的这个时节才能品尝到，过了这个季节，就只能吃冷冻或晒干的，风味大减。
海麻线，又被称为“骆驼毛”，学名“宣藻”，是一种生长在近海礁石上的海藻。每年四、五月份后，它会逐渐老化，不再适合食用，因此它的上市时间非常短暂。海麻线在我国南北沿海地区均有出产，是每年春季最受欢迎的海菜之一。
在海滨地区，海麻线通常用来制作包子，或者与面粉混合成菜团子食用。鲜嫩的海麻线具有独特的鲜美味道，让人一尝难忘，在大连人的心中，它被誉为真正的“开春第一鲜”。
主要食材:新鲜海麻线、五花肉、青萝卜、煮熟的扇贝肉、面粉、葱姜末、盐、白糖、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、蒜末
制作方法:
1.新鲜海麻线放入清水中浸泡，用筷子仔细夹取，逐一漂洗干净，然后捞出并轻轻攥干水分，切成小段。
2.五花肉切成指甲盖大小的丁，青萝卜擦成细丝，放入开水锅中焯烫一下，捞出后放入凉水中过凉，再轻轻攥干水分备用。
3.锅中倒入食用油，下入五花肉丁煸炒至肥肉部分吐出油，颜色变黄后，加入葱姜末和料酒炒出香味，接着加入一品鲜酱油、白糖，炒至肉丁均匀上色后关火。
4.利用锅中的余温，加入盐、蚝油和胡椒粉，将肉丁充分拌匀，使其入味。
5.将切碎的海麻线、萝卜丝和肉丁混合在一起，加入少许蒜末，搅拌均匀。
6.面粉放入盆中，加入开水，边加边搅拌，使面粉充分吸收水分，烫透后晾凉，和成软硬适中的面团，静置一段时间后下成剂子，擀成包子皮。
7.将拌好的海麻线馅包入包子皮中，封口时加入一块扇贝肉，包成馅大皮薄的包子，上锅蒸约15分钟后关火，即可取出享用。
制作海麻线包子时，调馅时油要放得充足，这样咬一口时汁水丰盈，特别鲜香。
包海菜包子时，蒜末的用量要适量，这样可以起到提鲜增香的作用，但不要加太多，以免有蒜臭味。
包海麻线包子时，除了搭配萝卜外，也可以搭配一些大白菜。因为海麻线本身水分含量较少，搭配萝卜或白菜可以更好地吸收海麻线的鲜味，但添加量不要超过海麻线的一半，以免喧宾夺主。
挑选海麻线时，要选择干净无沙的，闻起来没有异味的鲜活海麻线。
新鲜的海麻线是这个季节独有的美味，现在市场上售价为10元一斤，但错过了这个季节，就要再等上一年。它可是海边人心中的“开春第一鲜”，其鲜美程度要胜过海虹和开凌梭等海鲜。