奶奶的手艺传承了数十载，她烹制的家常菜虽不精致，却蕴含着无尽的家的温暖，每一口都饱含着深深的眷恋，让人回味无穷。
在我成长的岁月里，奶奶的身影总是与厨房紧密相连。那个物质相对匮乏的年代，乡野间的居民多依靠自家栽种的蔬菜果疏，鲜少涉足市场。即便条件简朴，奶奶总能将最平凡的食材化为诱人的佳肴。她的厨艺或许并非登峰造极，但那些朴素的家常菜却总让我食指大动。我逐渐领悟到，奶奶的饭菜之所以令人难以忘怀，不仅在于她的烹饪技巧，更在于她将全家的爱融入了每一道菜中。正是这份深沉的爱，让寻常的菜肴焕发出非凡的风味，仿佛化为一席丰盛的盛宴。
无论外界风雨如何变幻，家的港湾始终充满暖意。纵然世间佳肴琳琅满目，奶奶的手艺在我心中始终独占鳌头。下面，我将与大家分享八道奶奶悉心制作的家常菜，这些菜肴承载了她一生的付出，深受家人的喜爱，且百尝不厌。
—-【韭菜炒蚕豆】—-
童年记忆中最常享用的菜肴便是这道。韭菜与蚕豆皆出自奶奶的菜园，一把翠绿的韭菜，配上饱满的蚕豆，简单翻炒便能成就一道清甜爽口、令人垂涎的佳肴。
食材：蚕豆米300克 韭菜1小束 姜 蒜
1，蚕豆米需去皮去壳，韭菜切成段。姜蒜剁成末。
2，蚕豆米在沸水中焯煮3分钟，捞出沥干。
3，锅中热油，下姜蒜末爆香，加入蚕豆米翻炒。
4，调入盐和胡椒粉，炒匀后加入韭菜，快炒片刻即可出锅。
—-【干豆角烧肉】—-
此菜通常在招待宾客时才会出现，平日里多以自家蔬菜为主，肉食较为难得。每逢家中宾客盈门，爷爷便从镇上购回五花肉，奶奶则将其与晾晒的干豆角一同烹制，款待众人。虽然肉类不多，但干豆角的滋味远胜于肉。它吸饱了肉汁，变得干香有嚼劲，越嚼越香，不仅下饭，更能解馋，至今想起仍令人垂涎。
食材：干豆角200克 五花肉200克 姜 葱 花椒 八角 干辣椒（适量）
1，干豆角用温水泡软，切段。五花肉切片。
2，姜切片，葱切圈，干辣椒切段。
3，锅中少许油，煸炒五花肉至出油，再加入香料炒出香味。
4，调入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒至肉色均匀。
5，加入清水没过肉面，小火炖煮30分钟，再加入干豆角，调入盐和胡椒粉，小火慢炖15分钟，最后大火收汁至浓稠即可。
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—-【干煸小鱼】—-
这些小鱼多为野生，体型不大。儿时，舅舅常去村中的水库捕捞，回返后奶奶便将其制成干煸小鱼，佐以自制的豆豉更显美味，酱香四溢，干香有嚼头，既是菜肴，亦可作为零食，配粥或米饭皆宜。
食材：小白鲦鱼300克 红椒1个 豆豉1把 姜 蒜
1，小鱼清洗干净，用料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。
2，锅中热油，将小鱼两面煎至金黄，捞出备用。
3，锅中留少许油，爆香姜蒜和豆豉，加入生抽、香醋、少许盐、白糖和清水，放入小鱼，翻炒均匀，加入红椒丁炒至断生即可。
—-【竹笋炒腊肉】—-
新鲜竹笋与腊肉相得益彰，竹笋的清新与腊肉的醇厚相互映衬，成就了一道鲜香四溢的佳肴。用勺子拌饭食用，更是别有一番风味。
食材：新鲜竹笋1把 腊肉1小块 姜1小块 小米椒2个
1，新鲜竹笋焯水3分钟，沥干后切小段。
2，腊肉洗净后切丁，肥瘦分开。姜切粒，小米椒切段。
3，锅中少许油，先煸炒肥肉丁至出油，再加入瘦肉丁翻炒至变色，加入姜和小米椒爆香。
4，放入焯好的竹笋，调入生抽、胡椒粉和少许白糖，翻炒均匀即可。（注意：腊肉和生抽均有咸味，无需额外加盐）
—-【青椒肉丝】—-
青椒炒肉堪称家常菜中的经典之作，香辣可口，肉质鲜嫩不柴，深受众人喜爱。这道菜伴随我成长，百吃不厌。
食材：半碗肉丝 青椒6个
1，肉丝加入生抽、料酒、胡椒粉和玉米淀粉，拌匀。
2，锅中热油，将肉丝炒至变色，捞出备用。
3，锅中不放油，小火煸炒青椒丝，根据喜好调整炒制时间，喜欢软烂者可多炒一会儿，喜欢脆爽者则少炒一会儿。
4，加入肉丝，调入生抽、香醋、少许盐和胡椒粉，快速翻炒即可。
—-【泡酸萝卜】—-
儿时在农村，几乎每家每户都会制作这道菜。酸辣脆爽，开胃解腻，无论是搭配面条、馒头，还是佐餐食用，皆相得益彰。奶奶的泡萝卜制作方法简便，只需两小时即可完成，方便快捷，酸爽可口，令人回味。
食材：白萝卜半根 姜1小块 大蒜3瓣 小米椒3个（可按需增减辣度）
1，白萝卜洗净后切薄片，调入盐腌制10分钟，挤出水分。
2，姜蒜切薄片，小米椒切段。
3，腌制好的萝卜倒出水分，加入姜蒜和小米椒，调入生抽、白醋和白糖，拌匀。
4，用保鲜膜封口，浸泡2小时即可食用，酸辣脆爽，开胃解腻。
—-【五香豆】—-
自家种植的蚕豆若吃不完，奶奶便将其晒干。青黄不接的季节，将这些干蚕豆制成五香豆，清晨配以小米粥，既开胃又解馋，香气扑鼻，做法简单易学。
食材：蚕豆300克 白糖20克 大葱 八角 香叶 花椒 干辣椒（适量）
1，干蚕豆提前浸泡一晚，使其充分泡发。
2，泡好的蚕豆放入电压力锅，加清水没过蚕豆1厘米，调入老抽、生抽、盐，加入所有香料，拌匀。
3，盖上锅盖，煮30分钟。若不急于食用，可让蚕豆在卤汁中浸泡30分钟，更显入味。
—-【白萝卜火腿汤】—-
每逢过年，家中便会宰杀养了一年的肥猪，部分制成佳肴款待宾客，剩余的则由奶奶制成熏腊肉，以备来年慢慢享用。
白萝卜火腿汤是我品尝过最鲜美的汤品。自奶奶离去后，便再难寻觅如此美味的汤。以熏火腿搭配白萝卜炖煮，萝卜的鲜甜与火腿的醇厚交融，一鲜一腊相得益彰，味道极其鲜美。萝卜鲜嫩多汁，火腿肉香气四溢，令人食指大动。这道汤一上桌，总是被首先喝尽，具有清火润燥之效，甚至胜过人参鸡汤。
食材：火腿半只 白萝卜半个 姜1小块 小葱1根
1，熏火腿用热水洗净后切块。（若市场购买的火腿偏咸，建议提前用温水浸泡2小时，以减淡咸味）
2，白萝卜去皮后切滚刀块，姜切片。
3，火腿冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，捞出洗净。
4，将火腿放入电压力锅，加入姜片和适量清水，按下豆/蹄筋键炖50分钟。
5，加入白萝卜、胡椒粉和鸡精，开盖再煮15分钟，待萝卜熟透透明即可。
6，盛一碗热汤，撒上葱花，即可享用，汤鲜味美，一碗下肚，全身舒畅。
以上便是奶奶烹制的八道令人难忘的家常菜，她一生都在制作这些菜肴，深受家人的喜爱，且百尝不厌。亲爱的朋友们，你们儿时最喜爱的菜肴是什么？欢迎留言分享。
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