一、材料准备
1. 牛排：选择适合煎烤的牛排，如西冷、菲力或肋眼等，厚度大约为2-3厘米。
2. 盐：适量，用于腌制牛排。
3. 黑胡椒粒：适量，用于增加风味。
4. 大蒜：几瓣，切片或拍碎，用于增添香气。
5. 橄榄油：适量，用于煎牛排时涂抹。
6. 红酒或白酒：可选，用于提升牛排的风味。
7. 迷迭香：少量，用于增添香气。
8. 百里香：少量，用于增添香气。
9. 柠檬汁：少许，用于腌制牛排。
10. 黄油：适量，用于煎牛排时融化。
二、腌制步骤
1. 准备腌料：将盐、黑胡椒粒、大蒜、橄榄油、红酒或白酒、迷迭香和百里香混合在一起，制成腌料。
2. 腌制牛排：将牛排放入腌料中，确保每一块牛排都均匀地裹上腌料。腌制时间至少为30分钟，最好过夜，以便充分吸收香料的味道。
三、煎制步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至200°C（约400°F）。
2. 煎牛排：在平底锅中加入少量橄榄油，将牛排放入锅中，用中高火煎至表面金黄且微微焦脆。期间可以翻面，确保两面都能煎得均匀。
3. 加入香料：当牛排煎至一半时，加入切碎的大蒜和迷迭香，继续煎至牛排熟透。
4. 淋上红酒：如果使用红酒，可以在煎制过程中或煎好后淋上红酒，让牛排吸收酒香。
5. 烤制：将煎好的牛排放入预热的烤箱中，根据个人喜好调整烤制时间，通常为10-15分钟。
6. 出炉装盘：烤好的牛排从烤箱取出，稍微冷却后即可切片装盘。
四、附加建议
1. 在腌制过程中，可以根据个人口味调整腌料的比例，比如增加或减少盐和黑胡椒的用量。
2. 煎牛排时，可以使用铸铁锅或厚底锅，这样可以使热量更均匀地传递到牛排上，使牛排更加嫩滑。
3. 为了增加口感，可以在煎制过程中加入一些黄油，使其在煎制过程中融化并形成一层薄膜，使牛排更加。
4. 在烤制过程中，可以根据个人喜好调整烤制时间和温度，以达到最佳的口感。
通过以上步骤，你可以制作出一道美味的自制香浓牛排。记得在烹饪过程中保持耐心和细心，享受烹饪的乐趣。