材料清单：
1. 新鲜虾仁 200克
2. 花生米（或腰果）50克
3. 干辣椒 5-6个
4. 葱 1根
5. 姜 1小块
6. 蒜 2瓣
7. 花椒 1小勺
8. 盐 适量
9. 料酒 1大勺
10. 生抽酱油 1大勺
11. 白糖 1小勺
12. 醋 1小勺
13. 淀粉 适量
14. 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备材料：将虾仁洗净去壳，用少许盐和料酒腌制10分钟；干辣椒剪成小段，葱切段，姜切片，蒜拍碎；花生米提前炒熟备用。
2. 处理虾仁：将腌好的虾仁沥干水分，加入少量淀粉拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的虾仁会更加酥脆。
3. 炒制配料：锅中倒入足量的食用油，油热后放入干辣椒、花椒、葱段、姜片和蒜末，小火慢慢炸出香味。
4. 爆香调料：待香料变色且香味四溢时，加入之前准备好的虾仁快速翻炒至变色。
5. 调味：加入适量的盐、生抽酱油、白糖和醋，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收调味料的味道。
6. 加入花生米：将炒好的花生米加入锅中，与虾仁一起翻炒几下，让花生米也吸收一些调味料。
7. 出锅前调整味道：根据个人口味，可以适当调整盐分和其他调味料的用量。
8. 出锅装盘：将炒好的宫保虾仁出锅装盘，撒上葱花点缀即可。
独家秘诀：
1. 虾仁要选择新鲜的，这样才能保证菜肴的口感和风味。
2. 腌制虾仁时加入淀粉可以使虾仁更加嫩滑。
3. 炒制配料时火候要控制好，以免烧焦。
4. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过多，以免盖过虾仁的原味。
5. 最后出锅前尝一尝味道，确保调味适中。
按照这个详细的步骤和独家秘诀，你应该能够做出一道色香味俱全的宫保虾仁了。祝你烹饪愉快！