1. 准备材料：
– 500克糯米
– 适量清水（根据个人口味调整）
– 适量糖（可选，用于增加甜味）
– 适量酒曲（用于发酵）
2. 清洗糯米：将糯米清洗干净，去除杂质。
3. 浸泡糯米：将清洗干净的糯米放入大碗中，加入足够的清水，确保水面完全覆盖糯米。浸泡时间一般为4-6小时，或者过夜，让糯米充分吸水膨胀。
4. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸煮至糯米熟透，但不要过度蒸煮，以免影响口感。
5. 冷却糯米：将蒸熟的糯米取出，放在干净的布或筛子上，摊开冷却至室温。
6. 准备容器：选择一个适合发酵的容器，最好是玻璃瓶或陶瓷罐，确保容器能够密封良好。
7. 添加糖和酒曲：在糯米中加入适量的糖（根据个人口味调整），然后均匀撒入适量的酒曲。酒曲是黄酒发酵的关键，它能够分解糯米中的淀粉，产生酒精和香气。
8. 混合糯米和酒曲：将冷却后的糯米和糖、酒曲混合均匀，确保每个部分都接触到酒曲。
9. 密封发酵：将混合好的糯米放入准备好的容器中，用保鲜膜或盖子密封好，放置在温暖无阳光直射的地方，进行发酵。发酵时间一般为3-7天，具体时间根据温度和湿度而定。
10. 观察变化：在发酵过程中，要定期检查糯米的状态，如果发现有发霉或异味，应立即停止发酵。
11. 过滤和装瓶：发酵完成后，将糯米从容器中倒出，用细筛或纱布过滤掉多余的液体和杂质。然后将糯米装入已经消毒的瓶子中，再次密封好。
12. 储存：将装有糯米的瓶子存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以保持黄酒的品质。
最佳比例：500克糯米加约200-300毫升水是比较合适的比例。这个比例可以根据个人口味进行调整，如果你喜欢更甜一些的黄酒，可以适当增加糖的用量；如果你喜欢更醇厚的口感，可以适当减少水的用量。
请注意，制作黄酒需要一定的时间和耐心，发酵过程可能会比较慢，需要耐心等待。制作黄酒时要注意卫生，确保使用的容器和工具都是干净无菌的，以避免污染。