家常小炒翅中是一道简单又美味的菜肴，它不仅味道香辣入味，而且制作过程也相当简单，非常适合厨房新手尝试。下面是一个基本的家常小炒翅中的做法：
材料准备：
1. 鸡翅中 500克（根据人数适量增减）
2. 青红椒各1个（可选，增加色彩和口感）
3. 大蒜几瓣（切片或拍扁）
4. 姜一小块（切片或切末）
5. 葱一根（切段）
6. 干辣椒几个（根据口味调整数量）
7. 花椒一小把（可选，增加麻味）
8. 生抽、老抽少许（用于上色和调味）
9. 料酒适量
10. 白糖少许（平衡辣味）
11. 盐适量
12. 鸡精或味精少许（可选）
13. 食用油适量
做法步骤：
1. 准备食材：将鸡翅中洗净，用刀在鸡翅两面各划几道口子，以便更好地入味。青红椒去籽后切成丝或片，大蒜切片，姜切末，葱切段。
2. 腌制鸡翅：在鸡翅中里加入生抽、料酒、少许盐和胡椒粉，拌匀后腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时，放入鸡翅中炸至表面金黄且熟透，捞出沥油备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片和葱段，小火炒出香味。
5. 加入鸡翅：将炸好的鸡翅重新放回锅中，与调料一起翻炒均匀。
6. 调味上色：加入适量的生抽、老抽调色，并加入白糖以平衡辣味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
7. 加入青椒/红椒：如果使用青椒或红椒，此时加入，快速翻炒至断生即可。
8. 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
1. 鸡翅中最好选择带皮的，这样烹饪出来的口感更好。
2. 腌制鸡翅时，可以加入一些蜂蜜或者料酒，这样可以使鸡翅更加入味。
3. 炸鸡翅时油温不宜过高，以免外焦里生。
4. 炒制过程中火候要控制好，避免烧焦。
5. 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度和麻度。
按照以上步骤，即使是厨房小白也能轻松做出一道美味的家常小炒翅中。