家常快手蒜蓉麻辣小龙虾做法大公开

家常快手蒜蓉麻辣小龙虾做法大公开

蒜蓉麻辣小龙虾是一道美味的中式菜肴，其独特的香辣口感深受人们喜爱。其制作过程相对简单，下面为您详细公开家常快手蒜蓉麻辣小龙虾的做法。

一、准备阶段

1. 选购新鲜小龙虾：选择活力充沛、虾壳光滑、无异味的小龙虾。

2. 清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡一段时间，然后用刷子清洗虾壳表面，去除泥沙和杂质。

3. 准备配料：大蒜、生姜、辣椒、花椒、香叶等。

二、烹饪步骤

1. 煮虾：将清洗干净的小龙虾放入开水中煮熟，煮至虾壳变色后捞出沥干水分。

2. 调制蒜蓉辣酱：将适量大蒜剁成蒜蓉，加入辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。

3. 炒制：热锅凉油，放入生姜片、蒜蓉辣酱，翻炒出香味。

4. 炒虾：将煮熟的小龙虾倒入锅中，与蒜蓉辣酱翻炒均匀，使虾壳均匀裹上酱汁。

5. 调味：加入适量盐、糖、鸡精等调味料，根据口味轻重调整。

6. 焖煮：加入适量的水，盖上锅盖，焖煮一段时间，让小龙虾充分吸收酱汁的味道。

7. 收汁：待水分蒸发，酱汁收浓时，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

1. 选择活虾：确保选购的小龙虾是活的，这样烹饪出来的小龙虾口感更佳。

2. 蒜蓉比例：根据个人口味调整蒜蓉的比例，喜欢辣的可以多加辣椒。

3. 煮虾时间：煮虾时要注意火候和时间，避免虾肉过老。

4. 清洗彻底：确保小龙虾清洗干净，以免残留泥沙和杂质。

5. 翻炒均匀：炒制过程中要确保小龙虾与蒜蓉辣酱翻炒均匀，使每一只虾都裹上酱汁。

6. 适量加水：焖煮时加水量要适中，以免影响口感。

7. 收汁火候：收汁时要留意火候，避免烧焦。

四、营养与口感

蒜蓉麻辣小龙虾口感鲜美，香辣可口。小龙虾富含优质蛋白质、微量元素等营养成分，适量食用对有益。蒜蓉辣酱的调味使得小龙虾更具风味，让人回味无穷。

家常快手蒜蓉麻辣小龙虾做法简单易学，是一道适合家庭制作的美味佳肴。在遵循上述步骤的可以根据个人口味进行调整，创造出属于自己的独特风味。享受制作美食的过程，与家人共同分享美味的蒜蓉麻辣小龙虾吧！