材料：
1. 长茄子 2-3根（中等大小）
2. 猪肉末或鸡肉末 100克
3. 蒜末 2瓣
4. 姜末 1小块
5. 葱花 适量
6. 泡椒或辣椒酱 1汤匙
7. 豆瓣酱 1汤匙
8. 生抽酱油 1汤匙
9. 老抽酱油 少许（可选，用于上色）
10. 糖 1茶匙
11. 醋 1汤匙
12. 水淀粉 适量
13. 食用油 适量
14. 盐 适量
15. 鸡精/味精（可选）少许
做法：
1. 将茄子洗净后切成条状，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
2. 热锅加油，加入肉末翻炒至变色，然后盛出备用。
3. 锅中留底油，加入蒜末、姜末和泡椒或辣椒酱炒香。
4. 倒入豆瓣酱继续炒出红油，然后加入生抽、老抽、糖和醋调成鱼香汁。
5. 将焯好的茄子条倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子充分吸收调味料的味道。
7. 待汤汁收浓，调入盐和鸡精/味精提鲜，撒上葱花即可出锅。
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