材料清单：
1. 牛油或植物油（如菜籽油、花生油）适量
2. 辣椒粉适量（根据个人口味调整）
3. 花椒粉适量
4. 大蒜粉适量
5. 姜粉适量
6. 豆瓣酱适量（可选，增加鲜味和颜色）
7. 生抽酱油适量
8. 料酒适量
9. 鸡精或味精少许（可选）
10. 盐适量
11. 清水适量
制作步骤：
1. 准备锅具：选择一个深底锅或炒锅，确保能充分加热。
2. 炒制牛油：在锅中加入足够的牛油或植物油，用中小火加热至油温适中，不要过热以免烧焦。
3. 爆香调料：将切好的蒜末、姜末放入锅中，用小火慢慢炒出香味。
4. 加入辣椒粉和花椒粉：将辣椒粉和花椒粉均匀撒入锅中，继续翻炒，让香料充分融合。
5. 加入豆瓣酱：如果喜欢更浓郁的口感，可以加入适量的豆瓣酱，一起炒出红油。
6. 调味：加入适量的生抽酱油、料酒、鸡精或味精（可选），根据个人口味调整咸淡。
7. 加水煮沸：倒入足够量的清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖，让各种香料和调味品充分融合。
8. 过滤杂质：待汤汁煮至，用漏网或细筛过滤掉多余的油脂和杂质，保留清汤。
9. 完成：将过滤后的清汤倒入火锅专用容器中，即可使用。
小贴士：
1. 选择高质量的辣椒粉和花椒粉，这样炒出来的火锅底料才会更加香辣可口。
2. 豆瓣酱的选择也很重要，不同品牌的豆瓣酱味道差异较大，可以根据个人喜好选择。
3. 火候控制是关键，小火慢炖可以让各种香料充分融合，避免烧焦。
4. 过滤时可以用纱布或者细筛，这样可以去除更多的油脂和杂质，使火锅底料更加清爽。
按照这个秘方，你可以轻松在家制作出美味的香辣火锅底料，既节省了外出就餐的费用，又能享受到家的味道。快动手试试吧！