淡菜干，也称为干贝或干贝丝，是一种常见的海产品干货，它保留了淡菜的鲜味和营养。下面是一个简单又美味的家常快手淡菜干做法：
【材料】
1. 淡菜干适量（根据个人需求）
2. 姜片几片
3. 蒜瓣几瓣
4. 青葱几根
5. 盐适量
6. 鸡精或味精少许（可选）
7. 料酒适量
8. 清水适量
9. 食用油适量
【步骤】
1. 准备材料：将淡菜干提前用清水浸泡几个小时，使其充分吸水膨胀，然后清洗干净，去除杂质。
2. 焯水：将泡发好的淡菜干放入沸水中焯水，加入几片姜和一些料酒，可以去除腥味，焯水大约3-5分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
3. 炒香：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣炒香，再加入焯好水的淡菜干，翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的盐和鸡精或味精，继续翻炒均匀，让淡菜干吸收调味料的味道。
5. 收汁：待淡菜干炒至入味，汤汁略微收紧时，撒上切好的青葱段，快速翻炒几下即可出锅。
6. 装盘：将炒好的淡菜干盛出，摆盘即可享用。
【小贴士】
1. 淡菜干在烹饪前需要充分泡发，以去除多余的盐分和杂质。
2. 焯水时加入姜片和料酒可以去腥增香。
3. 炒制过程中要注意火候，避免过度加热导致淡菜干。
4. 根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
5. 如果喜欢更浓郁的香味，可以在炒制过程中加入一些酱油或者蚝油增加风味。
这样一道简单的家常快手淡菜干就完成了，既保留了淡菜干的鲜美，又简单易做，非常适合忙碌的上班族或者想要快速解决一顿饭的家庭。