水沸腾时，其特点可以用八个字来概括：气泡翻腾剧烈，温度达到100度。这八个字不仅描述了水沸腾时的现象，还体现了这一自然现象背后的科学原理。
“气泡翻腾剧烈”指的是水在加热过程中，由于温度升高导致水的密度减小，使得原本溶解在水中的气体（主要是氧气）逸出形成气泡。这些气泡在上升的过程中不断破裂，产生大量的微小水滴，这些水滴随后迅速蒸发成水蒸气，形成了一种剧烈的气泡运动。这种气泡的运动是水沸腾时最直观的特征之一。
“温度达到100度”是指水沸腾时的温度。在标准大气压下，水的沸点是100摄氏度。当水被加热到这个温度时，它会从液态转变为气态，即沸腾。这个过程是物理变化，涉及到物质状态的改变和能量的转移。
水沸腾的过程可以看作是一个热力学平衡被打破的过程。在这个平衡中，水分子与周围环境之间的能量交换处于一种动态的平衡状态。当水温升高到100摄氏度时，这个平衡被打破，水分子获得足够的能量克服液体内部的相互作用力，从而脱离液体成为气体。这个过程伴随着大量热量的释放，通常以水蒸气的形态排放到空气中。
水沸腾时产生的气泡翻腾剧烈，还与水的粘度有关。随着温度的升高，水的粘度降低，这使得气泡更容易形成和上升。气泡在上升过程中会遇到周围较冷的水层，导致它们迅速冷却并重新凝结为水滴，这个过程也会产生大量的蒸汽，进一步加剧了气泡翻腾的剧烈程度。
水沸腾的特点可以用“气泡翻腾剧烈，温度达到100度”这八个字来概括。这不仅是对水沸腾现象的描述，也是对水沸腾过程中能量转换和物质状态变化的科学解释。