1. 椰香芒果糯米糍
材料：
– 糯米粉：200克
– 椰浆：150毫升
– 细砂糖：100克
– 新鲜芒果：1个
– 玉米淀粉：适量
– 食用油：适量
步骤：
– 将糯米粉和玉米淀粉混合均匀。
– 在糯米粉中加入椰浆和细砂糖，搅拌均匀至无颗粒。
– 将混合物分成小份，搓成小球状。
– 在锅中倒入适量油，将糯米糍放入锅中，中小火煎至表面金黄。
– 取出后撒上椰蓉或芒果片即可。
2. 椰香西米露
材料：
– 西米：100克
– 椰浆：300毫升
– 细砂糖：100克
– 水：适量
– 水果丁（如芒果、草莓等）：适量
步骤：
– 将西米提前浸泡在水中，直至完全膨胀。
– 将泡好的西米沥干水分，放入锅中，加入适量清水和糖。
– 开中火煮至西米透明，期间可适当搅拌防止粘锅。
– 关火后盖上盖子焖几分钟，让西米充分吸收椰浆的味道。
– 最后加入水果丁，即可食用。
3. 椰香冰淇淋
材料：
– 鲜奶或植物奶：200毫升
– 椰浆：100毫升
– 细砂糖：50克
– 吉利丁片：几片（可选）
步骤：
– 将鲜奶或植物奶、椰浆、细砂糖放入锅中，用小火加热至糖完全溶解。
– 加入吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。
– 将混合物冷却至室温，然后放入冰箱冷藏数小时，直到凝固。
– 从冰箱取出，稍微回温后即可享用。
这些甜品不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合作为下午茶或聚会时的点心。椰汁的加入让甜品更加香甜可口，而简单的制作过程也使得它们成为家庭烘焙的好选择。