超市购买的咸鸭蛋通常是经过腌制处理的，因此它们不是生的。咸鸭蛋是通过将鸭蛋在盐中腌制一段时间（通常几天到几周不等），然后进行风干或晾干制成的。这个过程使得鸭蛋内部的水分被，蛋黄和蛋白变得紧实，口感更佳，同时也增加了咸味。
咸鸭蛋的制作过程包括以下几个步骤：
1. 选蛋：挑选新鲜的鸭蛋，确保蛋壳完整无损。
2. 清洗：用清水将鸭蛋彻底清洗干净，去除表面的杂质和细菌。
3. 腌制：将洗净的鸭蛋放入含有食盐的容器中，让盐渗透进蛋壳内部。
4. 风干：将腌制好的鸭蛋放置在通风良好的地方，让其自然风干或使用烘干机进行干燥。
5. 晾晒：将风干的鸭蛋放在阴凉处继续晾晒，直到完全干燥。
6. 包装：将干燥的咸鸭蛋进行密封包装，以保持其风味和延长保质期。
由于咸鸭蛋是经过加工处理的食品，所以它们并不是生蛋，而是经过腌制和风干的熟食品。食用时，可以直接打开包装，取出适量的咸鸭蛋剥壳后食用。