材料：
1. 牛腩 500克
2. 生姜几片
3. 大葱 1根
4. 八角 2-3颗
5. 桂皮 1小段
6. 料酒 适量
7. 生抽（酱油）适量
8. 老抽（用于上色）少许
9. 冰糖或白糖 适量
10. 清水 适量
11. 盐 适量
12. 食用油 适量
做法：
1. 准备牛腩：将牛腩洗净，切成适口大小的块。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入牛腩块，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出牛腩块，用清水冲洗干净。
3. 炒香料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，炒出香味。
4. 煸炒牛腩：将处理好的牛腩块放入锅中，翻炒至表面微焦。
5. 加调味料：加入生抽、老抽、冰糖或白糖，继续翻炒均匀，让牛腩块上色并吸收调料的味道。
6. 加水炖煮：倒入足够量的清水，水量要没过牛腩。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
7. 收汁：牛腩炖至半熟时，加入盐调味，继续炖煮至汤汁，牛腩软烂即可。
8. 出锅装盘：将炖好的牛腩盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士：
1. 牛腩选择时尽量选择新鲜的，这样炖出来的肉更加鲜美。
2. 焯水时加入料酒可以去腥增香，同时有助于去除血水和杂质。
3. 炖煮过程中要注意火候，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使牛腩更加入味且不易散架。
4. 收汁时要不断翻炒，防止粘锅，同时也能让汤汁更加。
按照这个步骤，你就能做出一道超级简单又入味好吃的家常红烧牛腩了。