蛋挞，又称葡式蛋挞或法国蛋挞，是一种源自葡萄牙的甜点，以其酥脆的挞皮和的蛋馅而闻名。在制作过程中，通常会使用鸡蛋、糖、牛奶、黄油等材料，有时还会加入香草精或其他香料来增添风味。
葡式蛋挞与中式蛋挞（如我们通常所说的蛋挞）的主要区别在于：
1. 挞皮：葡式蛋挞的挞皮通常是用面粉、黄油和水混合后蒸制而成，质地较为且有弹性。而中式蛋挞的挞皮则多采用酥皮，即用面粉、黄油和水混合后烤制而成，口感更为酥脆。
2. 馅料：葡式蛋挞的馅料通常较为简单，主要是将煮熟的蛋黄和蛋白混合，再加入糖和其他调味料拌匀。而中式蛋挞的馅料则更为丰富，除了蛋黄和蛋白外，还可能加入奶油、奶酪、巧克力碎片等其他食材，使其更加美味。
3. 烹饪方式：葡式蛋挞通常在烤箱中烘烤至表面金黄酥脆，而中式蛋挞则可能需要在平底锅中煎制或烤制，以使挞皮更加酥脆。
4. 口味：由于葡式蛋挞的挞皮和馅料的差异，其口味也有所不同。葡式蛋挞通常较为清淡，而中式蛋挞则可能更注重馅料的味道，因此两者的口味各有特色。
葡式蛋挞和中式蛋挞虽然都是蛋挞，但在挞皮、馅料、烹饪方式和口味上存在一些差异。如果你想要品尝正宗的葡式蛋挞，可以选择购买专门制作葡式蛋挞的糕点店的产品；而如果你想尝试不同口味的蛋挞，可以尝试制作中式蛋挞，或者选择其他品牌的蛋挞产品。