材料准备：
1. 新鲜兔子一只（约1.5公斤）
2. 生姜几片
3. 大蒜几瓣
4. 青葱一根
5. 干辣椒适量
6. 花椒一小把
7. 料酒适量
8. 生抽酱油适量
9. 老抽酱油少许
10. 白糖少许
11. 盐适量
12. 食用油适量
制作步骤：
1. 准备兔子：将兔子宰杀后清洗干净，去掉内脏和头脚，切成适当大小的块状。
2. 腌制兔子：在切好的兔子块中加入适量的料酒、生抽酱油、白糖和盐，拌匀后腌制20分钟左右。
3. 处理香料：生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。
4. 炒香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味。
5. 炒兔子：将腌制好的兔子块放入锅中，快速翻炒至表面变色。
6. 调味上色：加入生抽酱油和少许老抽酱油，继续翻炒均匀，让兔子块上色。
7. 收汁出锅：待兔子块炒至八成熟时，加入青葱段，快速翻炒几下，使香味充分释放。根据个人口味调整盐分，炒至汤汁即可出锅。
注意事项：
1. 选择新鲜的兔子，确保肉质鲜嫩。
2. 腌制时间不宜过长，以免肉质。
3. 炒制过程中火候要大，动作要快，以保持兔子的嫩滑口感。
4. 根据个人口味调整调料的比例，干炒兔子的关键在于香辣味，所以可以适当增加辣椒和花椒的用量。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的干炒兔子了。祝你烹饪愉快！